氣炸香料羊排 改編自英國拉姆齊大廚經典作品之一,原來不困難,ㄧ起來試試

氣炸香料羊排


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改編自英國拉姆齊大廚經典作品之一,原來不困難,ㄧ起來試試

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
主要食材
兩塊
調味
適量
適量
一球
20g
  • 1
    羊排去油脂,去筋膜後以鹽巴及黑胡椒調味。
  • 2
    歐芹葉切碎後,與麵包屑、帕瑪森乳酪ㄧ起放入食物調理機打碎混合。成品會呈現均勻綠色,不會看見明顯的麵包屑顆粒。
  • 3
    熱油鍋,把大蒜從頭部切開後入鍋
  • 4
    油溫上來後把羊排下鍋,大蒜推到鍋中另ㄧ邊。以高溫煎過羊排表面,鎖住肉汁。
  • 5
    羊排每面煎過封住肉汁後,把羊排上放奶油放入氣炸鍋中,使保持羊肉濕潤,氣炸170度5分鐘。
  • 6
    拿出羊排,趁熱用刷子在羊肉部分表面塗滿芥末醬。
  • 7
    塗好芥末醬的羊排再立刻均勻裹上剛剛混合好的麵包粉,送回烤箱再150度烤4分鐘
  • 8
    靜置羊肉ㄧ下再切,避免肉汁流失喔
2019/06/21 發表 158 瀏覽
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