氣炸香料羊排

廚房的事
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描述

改編自英國拉姆齊大廚經典作品之一,原來不困難,ㄧ起來試試

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

主要食材
調味

步驟

  • 羊排去油脂,去筋膜後以鹽巴及黑胡椒調味。

  • 歐芹葉切碎後,與麵包屑、帕瑪森乳酪ㄧ起放入食物調理機打碎混合。成品會呈現均勻綠色,不會看見明顯的麵包屑顆粒。

    歐芹葉切碎後,與麵包屑、帕瑪森乳酪ㄧ起放入食物調理機打碎混合。成品會呈現均勻綠色,不會看見明顯的麵包屑顆粒。

  • 熱油鍋,把大蒜從頭部切開後入鍋

  • 油溫上來後把羊排下鍋,大蒜推到鍋中另ㄧ邊。以高溫煎過羊排表面,鎖住肉汁。

  • 羊排每面煎過封住肉汁後,把羊排上放奶油放入氣炸鍋中,使保持羊肉濕潤,氣炸170度5分鐘。

    羊排每面煎過封住肉汁後,把羊排上放奶油放入氣炸鍋中,使保持羊肉濕潤,氣炸170度5分鐘。

  • 拿出羊排,趁熱用刷子在羊肉部分表面塗滿芥末醬。

    拿出羊排,趁熱用刷子在羊肉部分表面塗滿芥末醬。

  • 塗好芥末醬的羊排再立刻均勻裹上剛剛混合好的麵包粉,送回烤箱再150度烤4分鐘

  • 靜置羊肉ㄧ下再切,避免肉汁流失喔

    靜置羊肉ㄧ下再切,避免肉汁流失喔

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廚房的事 8 食譜 26 粉絲

流浪在歐美間,找個平衡思鄉。 胃弱不喜碳水,不喜加工食品,乳製品過敏,想對環境友善一些。 食譜不定期更新:)

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