氣炸香料羊排
改編自英國拉姆齊大廚經典作品之一，原來不困難，ㄧ起來試試
份量
2
人份
時間
20
分鐘
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羊排去油脂，去筋膜後以鹽巴及黑胡椒調味。
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歐芹葉切碎後，與麵包屑、帕瑪森乳酪ㄧ起放入食物調理機打碎混合。成品會呈現均勻綠色，不會看見明顯的麵包屑顆粒。
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熱油鍋，把大蒜從頭部切開後入鍋
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油溫上來後把羊排下鍋，大蒜推到鍋中另ㄧ邊。以高溫煎過羊排表面，鎖住肉汁。
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羊排每面煎過封住肉汁後，把羊排上放奶油放入氣炸鍋中，使保持羊肉濕潤，氣炸170度5分鐘。
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拿出羊排，趁熱用刷子在羊肉部分表面塗滿芥末醬。
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塗好芥末醬的羊排再立刻均勻裹上剛剛混合好的麵包粉，送回烤箱再150度烤4分鐘
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靜置羊肉ㄧ下再切，避免肉汁流失喔
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