廚房的事 8 食譜 27 粉絲 追蹤 氣炸香料羊排 描述 改編自英國拉姆齊大廚經典作品之一,原來不困難,ㄧ起來試試 10 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 主要食材 羊排 兩塊 脆麵衣 帕瑪森乳酪 30g 日式麵包粉 50g 歐芹葉ParsleyLeaf 約10g 調味 鹽 適量 黑胡椒 適量 第戎黃芥末 約10g 大蒜 一球 奶油 20g 步驟 羊排去油脂,去筋膜後以鹽巴及黑胡椒調味。 歐芹葉切碎後,與麵包屑、帕瑪森乳酪ㄧ起放入食物調理機打碎混合。成品會呈現均勻綠色,不會看見明顯的麵包屑顆粒。 熱油鍋,把大蒜從頭部切開後入鍋 油溫上來後把羊排下鍋,大蒜推到鍋中另ㄧ邊。以高溫煎過羊排表面,鎖住肉汁。 羊排每面煎過封住肉汁後,把羊排上放奶油放入氣炸鍋中,使保持羊肉濕潤,氣炸170度5分鐘。 拿出羊排,趁熱用刷子在羊肉部分表面塗滿芥末醬。 塗好芥末醬的羊排再立刻均勻裹上剛剛混合好的麵包粉,送回烤箱再150度烤4分鐘 靜置羊肉ㄧ下再切,避免肉汁流失喔 2,384 瀏覽 2019/06/21 發表