何首烏燉雞湯


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何首烏帶點苦、澀, 用量不宜多, 搭配紅棗、枸杞平衡味蕾層次, 加多一片當歸增添雞湯香氣, 小火慢燉, 整隻雞的精華都融入湯裡, 濃郁香醇~ 暖心又暖胃~

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食材
3片
8顆
3大匙
10片
1片
100cc
1500cc
  • 冷凍雞肉前一晚, 移到冷藏退冰

    冷凍雞肉前一晚, 移到冷藏退冰

  • 取出切下雞爪、雞尖翅、雞脖子及雞屁股

    取出切下雞爪、雞尖翅、雞脖子及雞屁股

  • 煮一鍋水, 冷水時放入, 大火煮至水滾, 續煮3分鐘, 取出洗去表面雜質浮末

    煮一鍋水, 冷水時放入, 大火煮至水滾, 續煮3分鐘, 取出洗去表面雜質浮末

  • 中藥材泡水5分鐘, 取出瀝乾水份

    中藥材泡水5分鐘, 取出瀝乾水份

  • 取一燉鍋, 鋪上薑片 (可避免雞皮直接接觸鍋底)

    取一燉鍋, 鋪上薑片 (可避免雞皮直接接觸鍋底)

  • 擺入雞肉 (雞胸朝上)、倒入中藥材、米酒及清水 (水的量約鍋身的七分滿)

    擺入雞肉 (雞胸朝上)、倒入中藥材、米酒及清水 (水的量約鍋身的七分滿)

  • 中大火煮至水滾

    中大火煮至水滾

  • 蓋上鍋蓋, 改轉文火悶煮1小時

    蓋上鍋蓋, 改轉文火悶煮1小時

  • 打開鍋蓋, 試味道?  加鹽調味, 湯汁太少可加開水進來, 依家人喜歡湯頭的濃郁程度做調整

    打開鍋蓋, 試味道? 加鹽調味, 湯汁太少可加開水進來, 依家人喜歡湯頭的濃郁程度做調整

  • 香噴噴的何首烏雞湯就完成嚕

    香噴噴的何首烏雞湯就完成嚕

小撇步

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#土雞一隻約1300~1600g
#Flambo富蘭鍋 Radford燉鍋 26cm
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