酸辣湯

Name: 酸辣湯 by 蔡小咪
Yield: 4
Ingredients: 肉絲 100克; 鴨血 一塊; [調味材料] 醬油 3大匙; 嫩豆腐 一盒; [調味材料] 牛頭牌昆布海鮮高湯 1罐; 木耳絲 80克; [調味材料] 糖 1/2茶匙; 筍絲 100克; [調味材料] 白醋 3大匙; 香菇 30克; [調味材料] 白胡椒粉 1茶匙; 胡蘿蔔絲 30克; [調味材料] 柴魚片 3克; 酸菜絲 100克; [調味材料] 香油 1大匙; [調味材料] 香菜蔥末 20克; 金針菇 半包; 雞蛋 2顆; 太白粉（勾芡） 2大匙

描述

自己煮酸辣湯一點也不難，滿滿豐富的底料絲加醬油爆炒一下，倒入昆布海鮮高湯燴煮一下湯頭馬上變濃郁，熄火後再加入自己喜好的酸度與辣度，一碗好吃的酸辣湯就是這麼簡單~

已參加：好湯入菜家常料理募集

716 說讚

份量

4 人份

食材

肉絲

100克
鴨血

一塊
嫩豆腐

一盒
木耳絲

80克
筍絲

100克
香菇

30克
胡蘿蔔絲

30克
酸菜絲

100克
金針菇

半包
雞蛋

2顆
太白粉（勾芡）

2大匙

調味材料

醬油

3大匙
牛頭牌昆布海鮮高湯

1罐
糖

1/2茶匙
白醋

3大匙
白胡椒粉

1茶匙
柴魚片

3克
香油

1大匙
香菜蔥末

20克

看全部食材

步驟

將如圖所見所有的食材都切成細長條絲，鴨血絲先用滾燙開水川燙一下，即可撈起備用，雞蛋打勻備用~
備好所有調料，香菜青蔥切小末~
取一鍋，少許油爆炒肉絲至反白，依序加入胡蘿蔔絲~香菇絲~筍絲~酸菜絲~木耳絲拌炒一下，
醬油沿鍋邊淋下嗆鍋，可以使食材多一份醬香，加入1/2茶匙的糖，
鍋內加入高湯罐與水約1000cc ，加入金針菇~豆腐絲~鴨血絲，煮至大滾~
待大滾約2分鐘後，加入入太白粉水勾芡(2大匙粉+6大匙水和勻)，再來蛋汁慢慢一邊繞圓一邊倒入(不要急著攪動湯汁)，待倒完蛋汁約30秒後再拿鍋鏟慢慢攪動一下就會形成軟嫩又漂亮的蛋花了，熄火~ 這時再加入柴魚片~醋~白胡椒粉~香油調味，
要食用時再撒點香菜蔥末，完成~