草莓香蕉歐姆蛋卷
描述
在蓬鬆柔軟的歐姆蛋蛋糕片中，夾入大量發泡鮮奶油和水果。大口吃進嘴裡，滿滿都是幸福的滋味。擠入卡士達醬作為夾餡也很美味。把蛋糕片疊起來，還能做成小型的裝飾蛋糕。請以烤色為依據，決定蛋糕片出爐的時間。
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份量
時間
食材
步驟
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準備 ．將12cm的圓形模具放在烘焙紙上，裁切出5張比模具大1cm的紙片。將紙片嵌入圓形模具中，1cm的部分立起來（如圖）。 ・將低筋麵粉過篩。 ・ 將烤箱預熱至190℃。
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製作蛋白霜 將蛋白放入缽盆中，隔著冰水用手持式電動攪拌器以高速打發起泡。稍微立起尖角之後，將細砂糖25g分成2次加入。
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保持高速，充分打發至蛋白霜沾黏著攪拌棒。以1個份的蛋白攪拌1分鐘∼1分鐘半為基準。打發至尖角挺立為止。
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製作蛋黃糊 將蛋黃放入另一個缽盆中以打蛋器打散，加入細砂糖10g和蜂蜜之後，打發約1分鐘。
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與蛋黃糊混合 將蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，以打蛋器充分攪拌。
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加入低筋麵粉，以橡皮刮刀攪拌約20次。加入牛奶和米油之後再攪拌約20∼30次。舀起麵糊讓它流下來，如果出現漂亮的光澤，且稍微呈緞帶狀就OK了。
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將麵糊分成5等分，以湯勺舀入紙模中，用湯勺的邊緣貼著麵糊表面搖晃一下，使麵糊攤平成圓形（如圖）。用手指撫平表面，避免它凹凸不平。麵糊中央最好呈平緩的山狀。
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烘烤 以190℃的烤箱烘烤約10∼12分鐘。烤5分鐘左右時要對調模具的方向。 ＊經過10分鐘之後，以烤色為依據，將已經烤好的蛋糕片移出烤箱。 ＊如果烤箱一次烤不完的話，麵糊暫時置於常溫中10分鐘左右無妨。
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烘烤完成後放在網架上，立刻蓋上布巾。剝除每一片蛋糕片的紙，放涼。
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最後潤飾 將A放入缽盆中，隔著冰水打成8分發，擠在蛋糕片的反面。放上縱切成一半的草莓和切成圓片的香蕉，然後將蛋糕片包起來。
小撇步
＊雖然蛋糕片冷掉之後會起皺摺，但是包住餡料伸展開時，就會變得蓬鬆。
＊如果表面的烤色不好看，或是很在意表面的皺摺，也可以把反面當成表面。
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