肥肥貓酸甜醋溜雞丁 (非油炸版)

肥肥貓
9 食譜 2 粉絲

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

1 顆
300 克
2 顆
1 顆
1 瓣
適量
調味料
3 匙
1 匙
2 匙
1 匙
2 匙
3 匙
適量
適量
適量

步驟

  • 先把馬鈴薯、洋蔥、蒜頭去皮,連同雞柳條一起洗乾淨,蒜頭切末,其他的全切丁,雞蛋打成蛋花,備用。

  • 切好的雞柳丁先用醬油、鹽巴、白胡椒粉、米酒抓醃,肥肥貓還加了一半的雞蛋花一起抓喔,最後加進太白粉混合好,備用。

  • 再把醬油、蕃茄醬、糖,白醋混合成醬料,也放一邊備用。

  • 燒水,待水滾的時候下一點點的鹽巴和油,把馬鈴薯丁下煱汆燙 5-6 分鐘,撈起備用。

  • 開大火,在鍋子加上 1 匙的油,一顆一顆的把雞柳丁平均放進鍋子乾煎,記得每一顆雞柳丁都要分開一點點,不要馬上去翻,也不要疊在一起!

  • 待雞柳丁貼鍋子的那一面稍微變成金黃色,才逐一翻面,四面都有金黃就可以起鍋放邊備用了。

  • 這時的鍋子還帶有一點點油和雞肉的香氣,肥肥貓當然不會放過喔,原鍋還是開大火,直接加進蒜末爆香。

  • 待蒜末爆出香氣,就可以加進洋蔥丁一起快炒,因為洋蔥也比較吸油,這時再加進一點點油就可以了。

  • 待洋蔥稍微變軟,就轉用小火,把乾煎好的雞柳丁下鍋拌炒,手不能停喔,不然雞肉就變老了。

  • 稍微拌炒後,就把混合好的醬料以畫圈圈的方式下鍋,手當然還是要不停的快炒。

  • 拌炒到醬料均勻,鍋子里的食材表面都有閃閃的光澤,就等醬汁慢慢收乾了。

  • 最後在鍋邊加進一點點的麻油就可以成盤,在上桌前加進白芝麻,吃起來酸甜還帶有芝麻香喔!! ^.^

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