肥肥貓酸甜醋溜雞丁 (非油炸版)
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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切好的雞柳丁先用醬油、鹽巴、白胡椒粉、米酒抓醃，肥肥貓還加了一半的雞蛋花一起抓喔，最後加進太白粉混合好，備用。
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再把醬油、蕃茄醬、糖，白醋混合成醬料，也放一邊備用。
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燒水，待水滾的時候下一點點的鹽巴和油，把馬鈴薯丁下煱汆燙 5-6 分鐘，撈起備用。
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開大火，在鍋子加上 1 匙的油，一顆一顆的把雞柳丁平均放進鍋子乾煎，記得每一顆雞柳丁都要分開一點點，不要馬上去翻，也不要疊在一起！
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待雞柳丁貼鍋子的那一面稍微變成金黃色，才逐一翻面，四面都有金黃就可以起鍋放邊備用了。
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這時的鍋子還帶有一點點油和雞肉的香氣，肥肥貓當然不會放過喔，原鍋還是開大火，直接加進蒜末爆香。
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待洋蔥稍微變軟，就轉用小火，把乾煎好的雞柳丁下鍋拌炒，手不能停喔，不然雞肉就變老了。
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稍微拌炒後，就把混合好的醬料以畫圈圈的方式下鍋，手當然還是要不停的快炒。
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拌炒到醬料均勻，鍋子里的食材表面都有閃閃的光澤，就等醬汁慢慢收乾了。
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