簡易炒刀削麵
描述
喜歡這種刀削麵，放湯，炒都好吃
謝謝台灣人
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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台灣製刀削麵，很好煮，麵身不會太軟，有嚼感
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菜洗淨，乾水 今日用羽衣甘藍 (kale), 家中有什麼用什麼
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熱水下刀削麵煮數分鐘，不要煮太軟，留麵身少許硬，才不會炒到糊糊的
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下青菜，看似很多，但炒後會縮小
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炒至菜熟透，下腸仔，炒勻
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下麵
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下麵後用鑊鏟加筷子兜炒勻 下一圈生抽，一圈老抽，一小匙醬料(今日我用沙茶醬)
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炒勻上碟 今天煮多了，再煎一個蛋餅留便當
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一個蛋發勻，加少許鹽調味
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熱鑊下油，一手下蛋液，另一手一邊搖鑊令蛋液流開至薄薄片就可以放下鑊，中大火煎
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煎至底部熟 (輕搖鑊，蛋餅可輕易離鑊的狀態) 用鑊鏟小心反面 今天反時爛了。。。不要緊趕快推回一氣，反正最後切絲時再裁好
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切絲舖上炒麵上
小撇步
醬料沒一定，雪櫃有什麼下什麼
可以下辣豆瓣醬，蝦醬(蝦醬就要在下紅蘿蔔前跟小把蒜蓉同炒香), 蠔油。。。各自發揮
沒有特別想下的醬料亦可以不下
