簡易炒刀削麵

小丸子開爐
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喜歡這種刀削麵,放湯,炒都好吃
謝謝台灣人

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

配料
2條
3粒
4人份
調味料
少許
少許
少許
  • 台灣製刀削麵,很好煮,麵身不會太軟,有嚼感

    台灣製刀削麵,很好煮,麵身不會太軟,有嚼感

  • 腸仔熱水煮熟 (我不用煎的,因為可減鹹度和油份),  放涼,切片
紅蘿蔔刮皮切絲
蒜頭切碎

    腸仔熱水煮熟 (我不用煎的,因為可減鹹度和油份), 放涼,切片 紅蘿蔔刮皮切絲 蒜頭切碎

  • 菜洗淨,乾水
今日用羽衣甘藍 (kale),  家中有什麼用什麼

    菜洗淨,乾水 今日用羽衣甘藍 (kale), 家中有什麼用什麼

  • 熱水下刀削麵煮數分鐘,不要煮太軟,留麵身少許硬,才不會炒到糊糊的

    熱水下刀削麵煮數分鐘,不要煮太軟,留麵身少許硬,才不會炒到糊糊的

  • 燒熱鑊下油,下少許蒜蓉,再下紅蘿蔔絲炒~1 分鐘 (不需煮軟,下菜同炒後會軟身)

    燒熱鑊下油,下少許蒜蓉,再下紅蘿蔔絲炒~1 分鐘 (不需煮軟,下菜同炒後會軟身)

  • 下青菜,看似很多,但炒後會縮小

    下青菜,看似很多,但炒後會縮小

  • 炒到略為收縮,下其餘蒜蓉
蒜蓉留大部份現在才下,最後才吃到蒜蓉味,不會全焦焦的

    炒到略為收縮,下其餘蒜蓉 蒜蓉留大部份現在才下,最後才吃到蒜蓉味,不會全焦焦的

  • 炒至菜熟透,下腸仔,炒勻

    炒至菜熟透,下腸仔,炒勻

  • 下麵

    下麵

  • 下麵後用鑊鏟加筷子兜炒勻
下一圈生抽,一圈老抽,一小匙醬料(今日我用沙茶醬)

    下麵後用鑊鏟加筷子兜炒勻 下一圈生抽,一圈老抽,一小匙醬料(今日我用沙茶醬)

  • 炒勻上碟
今天煮多了,再煎一個蛋餅留便當

    炒勻上碟 今天煮多了,再煎一個蛋餅留便當

  • 一個蛋發勻,加少許鹽調味

    一個蛋發勻,加少許鹽調味

  • 熱鑊下油,一手下蛋液,另一手一邊搖鑊令蛋液流開至薄薄片就可以放下鑊,中大火煎

    熱鑊下油,一手下蛋液,另一手一邊搖鑊令蛋液流開至薄薄片就可以放下鑊,中大火煎

  • 煎至底部熟 (輕搖鑊,蛋餅可輕易離鑊的狀態)
用鑊鏟小心反面 
今天反時爛了。。。不要緊趕快推回一氣,反正最後切絲時再裁好

    煎至底部熟 (輕搖鑊,蛋餅可輕易離鑊的狀態) 用鑊鏟小心反面 今天反時爛了。。。不要緊趕快推回一氣,反正最後切絲時再裁好

  • 切絲舖上炒麵上

    切絲舖上炒麵上

小撇步

醬料沒一定,雪櫃有什麼下什麼
可以下辣豆瓣醬,蝦醬(蝦醬就要在下紅蘿蔔前跟小把蒜蓉同炒香), 蠔油。。。各自發揮
沒有特別想下的醬料亦可以不下

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