簡易炒刀削麵 喜歡這種刀削麵,放湯,炒都好吃 謝謝台灣人

簡易炒刀削麵


小丸子開爐
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喜歡這種刀削麵,放湯,炒都好吃
謝謝台灣人

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
配料
2條
3粒
4人份
調味料
少許
少許
少許
  • 1
    台灣製刀削麵,很好煮,麵身不會太軟,有嚼感
  • 2
    腸仔熱水煮熟 (我不用煎的,因為可減鹹度和油份), 放涼,切片 紅蘿蔔刮皮切絲 蒜頭切碎
  • 3
    菜洗淨,乾水 今日用羽衣甘藍 (kale), 家中有什麼用什麼
  • 4
    熱水下刀削麵煮數分鐘,不要煮太軟,留麵身少許硬,才不會炒到糊糊的
  • 5
    燒熱鑊下油,下少許蒜蓉,再下紅蘿蔔絲炒~1 分鐘 (不需煮軟,下菜同炒後會軟身)
  • 6
    下青菜,看似很多,但炒後會縮小
  • 7
    炒到略為收縮,下其餘蒜蓉 蒜蓉留大部份現在才下,最後才吃到蒜蓉味,不會全焦焦的
  • 8
    炒至菜熟透,下腸仔,炒勻
  • 9
    下麵
  • 10
    下麵後用鑊鏟加筷子兜炒勻 下一圈生抽,一圈老抽,一小匙醬料(今日我用沙茶醬)
  • 11
    炒勻上碟 今天煮多了,再煎一個蛋餅留便當
  • 12
    一個蛋發勻,加少許鹽調味
  • 13
    熱鑊下油,一手下蛋液,另一手一邊搖鑊令蛋液流開至薄薄片就可以放下鑊,中大火煎
  • 14
    煎至底部熟 (輕搖鑊,蛋餅可輕易離鑊的狀態) 用鑊鏟小心反面 今天反時爛了。。。不要緊趕快推回一氣,反正最後切絲時再裁好
  • 15
    切絲舖上炒麵上
小撇步

醬料沒一定,雪櫃有什麼下什麼
可以下辣豆瓣醬,蝦醬(蝦醬就要在下紅蘿蔔前跟小把蒜蓉同炒香), 蠔油。。。各自發揮
沒有特別想下的醬料亦可以不下

2018/11/18 發表 1,256 瀏覽
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