Gen Jian 53 食譜 3 粉絲 追蹤 海味.醬爆蟹年糕 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 青蟹 1隻 寧波年糕 200g 蔥花 少許 蒜末 少許 調味料 糖 適量 麵粉 裹粉用 米酒 適量 薑水 適量 醬油 適量 麻油 適量 雞高湯 200g 豆瓣醬 適量 番茄醬 適量 太白粉 少許勾芡用 步驟 處理螃蟹,洗淨肺葉和內臟剁成8塊,裹一層薄薄的麵粉入鍋油炸。寧波年糕也稍微過油。 蔥蒜爆香,加豆瓣醬、番茄醬、醬油等調味料,再加入高湯,螃蟹入鍋後轉小火收汁,待入味。 年糕和螃蟹相同,收汁後就可以起鍋鋪底,螃蟹收汁後再用太白粉勾芡,擺盤時撒點蔥花更美觀! 小撇步 青蟹也就是俗稱的菜蟳,螃蟹要選擇八隻腳完整,外殼沒有破損,用手刺激腳會動、會想反擊的螃蟹最新鮮。選購時要拿起來掂掂重量,越重越好。寧波年糕在超市就買的到,烹煮前先過油,能防止年糕黏鍋,處理起來更容易喔! 386 瀏覽 2018/11/13 發表