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Gen Jian
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海味.醬爆蟹年糕

海味.醬爆蟹年糕

食材

調味料

步驟

  • 處理螃蟹,洗淨肺葉和內臟剁成8塊,裹一層薄薄的麵粉入鍋油炸。寧波年糕也稍微過油。

    處理螃蟹,洗淨肺葉和內臟剁成8塊,裹一層薄薄的麵粉入鍋油炸。寧波年糕也稍微過油。

  • 蔥蒜爆香,加豆瓣醬、番茄醬、醬油等調味料,再加入高湯,螃蟹入鍋後轉小火收汁,待入味。

    爆香,加豆瓣醬、番茄醬、醬油等調味料,再加入高湯,螃蟹入鍋後轉小火收汁,待入味。

  • 年糕和螃蟹相同,收汁後就可以起鍋鋪底,螃蟹收汁後再用太白粉勾芡,擺盤時撒點蔥花更美觀!

    年糕和螃蟹相同,收汁後就可以起鍋鋪底,螃蟹收汁後再用太白粉勾芡,擺盤時撒點花更美觀!

小撇步

青蟹也就是俗稱的菜蟳,螃蟹要選擇八隻腳完整,外殼沒有破損,用手刺激腳會動、會想反擊的螃蟹最新鮮。選購時要拿起來掂掂重量,越重越好。寧波年糕在超市就買的到,烹煮前先過油,能防止年糕黏鍋,處理起來更容易喔!

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Gen Jian 53 食譜 3 粉絲

基本上是備份報紙的內容和一些待料理食譜,畢竟累積了很多報紙,不容易收藏,如有侵權請告知刪除,謝 :)

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