自製香草糖
描述
買到香草豆莢先做香草糖，讓糖把香草豆莢表面珍貴的天然油脂吸收。兩周後香草豆莢完全乾燥了再來做香草精。
時間
10
分鐘
步驟
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玻璃罐先消毒，將玻璃罐丟入大鍋冷水，煮到滾在煮5分鐘。 (玻璃容器務必從冷水入鍋，不可等水熱才入鍋，劇烈溫差會導致玻璃破裂) (要注意容器蓋子的材質及耐熱溫度，不可一併下水煮) 等玻璃容器完全乾燥才可開始製作香草糖
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依照容器大小將香草豆莢切段，若玻璃罐夠高就頭尾選一邊切小缺口後整枝入罐。
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依照容器大小丟入相應數量的香草豆莢 (糖：香草豆莢 = 100克：1支) 倒入糖，這次用兩種糖，特級細沙、晶冰糖。 糖先不要裝太滿，蓋上蓋子搖晃容器讓香草豆莢均勻分布後，再倒滿糖。 密封後放置陰涼乾燥不受光的地方保存，每兩三天拿出來搖晃一下。
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一周後就有香草風味的砂糖可以用於料理囉。
