培根脆蛋餅 蛋餅是我在臺灣很喜歡吃的臺式美食之一。雖然在臺灣買蛋餅很方便也很便宜,可是我還是喜歡自己做😆。一來可以自由搭配自己喜歡的餡,二來自己做也比較健康衛生。外面...

培根脆蛋餅


小林
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蛋餅是我在臺灣很喜歡吃的臺式美食之一。雖然在臺灣買蛋餅很方便也很便宜,可是我還是喜歡自己做😆。一來可以自由搭配自己喜歡的餡,二來自己做也比較健康衛生。外面吃到的蛋餅是Q軟的,這次我試一下做不一樣的風味,用自己揉的麵團做麵皮,再將麵皮煎的香脆,外脆內軟的蛋餅,吃起來別有一番風味喔。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
主要食材
2個
半碗
調味料
2湯匙
2茶匙
  • 1
    先用3分1碗麵粉加2湯匙水攪拌成麵團,桌子擦乾淨後,把剩下的麵粉倒到桌面上,然後把麵團揉至不黏手。
  • 2
    麵團靜置10分鐘後,擀成薄皮。(盡量擀得薄一點,這樣比較容易捲起來)
  • 3
    煙肉(培根)切成條,備用。
  • 4
    雞蛋打勻備用。
  • 5
    倒一點油,用小火將麵皮煎熟後放涼備用。(油不要太多,麵皮會把油吸進去;火也不要太大,否則麵皮很快會煎到硬脆,沒法捲起)
  • 6
    用中火燒熱鍋,待油熱後倒入蛋汁。
  • 7
    待雞蛋3、4分熟時,可將麵皮蓋在雞蛋上面,用鍋鏟子輕壓麵皮,讓麵皮黏在雞蛋上。
  • 8
    將蛋餅翻面,讓有麵皮的那一面朝下,然後在雞蛋上面平均加入煙肉(培根)。(加其他配料也可以,素食者可改用玉米和起司)
  • 9
    用鍋鏟子將蛋餅折疊起來。(剛開始折疊時,折疊口沒法黏起來,所以要把折疊口壓在下面,然後用鍋鏟子輕壓蛋餅上方。)煎至折疊處黏緊後,把蛋餅反過來再煎30秒左右,讓麵皮更香脆。
  • 10
    大功告成~食用時可搭配醬油膏、辣醬或蕃茄醬,各有風味喔。
2018/11/12 發表 1,349 瀏覽
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