培根脆蛋餅
描述
蛋餅是我在臺灣很喜歡吃的臺式美食之一。雖然在臺灣買蛋餅很方便也很便宜，可是我還是喜歡自己做😆。一來可以自由搭配自己喜歡的餡，二來自己做也比較健康衛生。外面吃到的蛋餅是Q軟的，這次我試一下做不一樣的風味，用自己揉的麵團做麵皮，再將麵皮煎的香脆，外脆內軟的蛋餅，吃起來別有一番風味喔。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
先用3分1碗麵粉加2湯匙水攪拌成麵團，桌子擦乾淨後，把剩下的麵粉倒到桌面上，然後把麵團揉至不黏手。
-
麵團靜置10分鐘後，擀成薄皮。（盡量擀得薄一點，這樣比較容易捲起來）
-
煙肉（培根）切成條，備用。
-
雞蛋打勻備用。
-
倒一點油，用小火將麵皮煎熟後放涼備用。（油不要太多，麵皮會把油吸進去；火也不要太大，否則麵皮很快會煎到硬脆，沒法捲起）
-
用中火燒熱鍋，待油熱後倒入蛋汁。
-
待雞蛋3、4分熟時，可將麵皮蓋在雞蛋上面，用鍋鏟子輕壓麵皮，讓麵皮黏在雞蛋上。
-
將蛋餅翻面，讓有麵皮的那一面朝下，然後在雞蛋上面平均加入煙肉（培根）。（加其他配料也可以，素食者可改用玉米和起司）
-
用鍋鏟子將蛋餅折疊起來。（剛開始折疊時，折疊口沒法黏起來，所以要把折疊口壓在下面，然後用鍋鏟子輕壓蛋餅上方。）煎至折疊處黏緊後，把蛋餅反過來再煎30秒左右，讓麵皮更香脆。
-
大功告成～食用時可搭配醬油膏、辣醬或蕃茄醬，各有風味喔。
