嫩蛋蛋包飯_簡易塑形法
描述
蛋包飯在孩子心中總是排前幾名，要作出漂亮的蛋包飯，其實很簡單喔。
簡易塑形法，不需要特殊道具或特製煎鍋。
有歐姆蛋的口感，但不需要大量的奶油也不用特殊的技法。
嫩嫩厚厚的蛋，搭配香香的炒飯，媽咪輕鬆作，孩子開心吃。
步驟
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食材就這樣，對，你沒看錯
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平底鍋中放一小匙油，蛋打碎+無糖豆漿或鮮奶，增加厚蛋的滑順感
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倒入蛋液
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雞蛋稍微成形後，以筷子略撥，讓生蛋液都觸鍋，煎半熟
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此時是破碎狀沒有關係
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蛋起鍋倒入剛剛打蛋的碗。(不用再多洗一個碗)
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剛起鍋未定形的蛋
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以湯匙輕壓塑形，從中間往周圍按，中間凹陷周圍高，盡量整成圓形
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整好的蛋
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填入炒飯(熱)
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盡量裝滿，飯表面輕壓整平。放五分鐘，利用餘熱讓蛋定形
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裝蛋及炒飯的碗倒扣在盤子裡，碗拿起來就完成囉
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上方可灑海苔粉或擠上番茄醬，省略也可
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厚嫩蛋+炒飯，好享受。不是薄薄的蛋皮喔。
小撇步
1.利用”碗”來塑形，利用餘溫將碎蛋塑為圓形。飯少用一般飯碗，飯多就用碗公。
2.雞蛋打碎加液體可增加滑順口感(無糖豆漿、鮮奶或高湯皆可)
3.某天sera早餐端出這一盤，用番茄醬畫了個笑臉，孩子竟然扒光光，出乎意外地讓sera想要大家分享這道料理。
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