嫩蛋蛋包飯_簡易塑形法


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蛋包飯在孩子心中總是排前幾名,要作出漂亮的蛋包飯,其實很簡單喔。
簡易塑形法,不需要特殊道具或特製煎鍋。
有歐姆蛋的口感,但不需要大量的奶油也不用特殊的技法。
嫩嫩厚厚的蛋,搭配香香的炒飯,媽咪輕鬆作,孩子開心吃。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
炒飯
二碗
雞蛋
二顆
無糖豆漿或鮮奶
一大匙
  • 1
    食材就這樣,對,你沒看過
  • 2
    平底鍋中放一小匙油,蛋打碎+無糖豆漿或鮮奶,增加厚蛋的滑順感
  • 3
    倒入蛋液
  • 4
    雞蛋稍微成形後,以筷子略撥,讓生蛋液都觸鍋,煎半熟
  • 5
    此時是破碎狀沒有關係
  • 6
    蛋起鍋倒入剛剛打蛋的碗。(不用再多洗一個碗)
  • 7
    剛起鍋未定形的蛋
  • 8
    以湯匙輕壓塑形,從中間往周圍按,中間凹陷周圍高,盡量整成圓形
  • 9
    整好的蛋
  • 10
    填入炒飯(熱)
  • 11
    盡量裝滿,飯表面輕壓整平。放五分鐘,利用餘熱讓蛋定形
  • 12
    裝蛋及炒飯的碗倒扣在盤子裡,碗拿起來就完成囉
  • 13
    上方可灑海苔粉或擠上番茄醬,省略也可
  • 14
    厚嫩蛋+炒飯,好享受。不是薄薄的蛋皮喔。
小撇步

1.利用”碗”來塑形,利用餘溫將碎蛋塑為圓形。飯少用一般飯碗,飯多就用碗公。
2.雞蛋打碎加液體可增加滑順口感(無糖豆漿、鮮奶或高湯皆可)
3.某天sera早餐端出這一盤,用番茄醬畫了個笑臉,孩子竟然扒光光,出乎意外地讓sera想要大家分享這道料理。
粉絲團:https://www.facebook.com/sera88888888/

2018/11/07 發表 504 瀏覽
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