【海味系列】海參準備篇

Name: 【海味系列】海參準備篇 by 肥舅父
Total time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: 海參 1; 蒜頭 4-5粒

描述

如何浸發海參？家用版浸發海參食譜附影片教學 ->>
https://youtu.be/szhcrUyKi4E

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16 說讚

份量

1 人份

時間

180 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

海參

1
蒜頭

4-5粒

步驟

用清水清洗海參表面的灰塵; 用乾淨，沒有油的盆盛起海參，加入清水浸3日至1星期
倒掉清水，用清水和牙刷刷乾淨海參; 煲一煲清水，加入已拍爛的蒜頭; 水滾後加入海參，細火煮5-10分鐘後關火，焗1晚(約8小時)
倒掉熱水盛起海參，從海參中間的洞剪開海參，挖走海參內的沙，腸，薄膜; 清洗乾淨後，以手感分類硬，軟海參
煲一煲清水，加入已拍爛的蒜頭; 水滾後加入硬海參，2分鐘後關火，再加入軟海參，焗1晚(約8小時)
倒掉熱水盛起海參，再挖走海參內的薄膜，清洗乾淨; 用乾淨，沒有油的盆盛起海參，加入清水浸3至4日
倒掉清水，放乾後放入保鮮袋，再放入雪櫃冰格儲存備用，完成!

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2018/11/04 發表

肥舅父 21 食譜 80 粉絲

肥舅父，【舊派】廚師，曾任職香港某六星酒店中菜宴會二十餘年，對各種食材，如海味、海鮮，尤其中菜古法烹調素有研究，亦喜歡同大家分享如何用簡易、家庭式的煮法做出酒店食肆的菜式；如有煮食問題，歡迎Whatsapp/微信 +852 53163066 及訂閱我的Facebook專頁/YouTube頻道 YouTube: https://www.youtube.com/goytonskitchen/

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