【海味系列】海參準備篇

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份量
1 人份
時間
180 分鐘

食材

1
4-5粒
  • 用清水清洗海參表面的灰塵; 用乾淨,沒有油的盆盛起海參,加入清水浸3日至1星期

  • 倒掉清水,用清水和牙刷刷乾淨海參; 煲一煲清水,加入已拍爛的蒜頭; 水滾後加入海參,細火煮5-10分鐘後關火,焗1晚(約8小時)

  • 倒掉熱水盛起海參,從海參中間的洞剪開海參,挖走海參內的沙,腸,薄膜; 清洗乾淨後,以手感分類硬,軟海參

  • 煲一煲清水,加入已拍爛的蒜頭; 水滾後加入硬海參,2分鐘後關火,再加入軟海參,焗1晚(約8小時)

  • 倒掉熱水盛起海參,再挖走海參內的薄膜,清洗乾淨; 用乾淨,沒有油的盆盛起海參,加入清水浸3至4日

  • 倒掉清水,放乾後放入保鮮袋,再放入雪櫃冰格儲存備用,完成!

    倒掉清水,放乾後放入保鮮袋,再放入雪櫃冰格儲存備用,完成!

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