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肥舅父
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【海味系列】海參準備篇

【海味系列】海參準備篇

描述

如何浸發海參? 家用版浸發海參食譜 附影片教學 ->>
https://youtu.be/szhcrUyKi4E

或到我的FB頁發問 ->>
https://www.facebook.com/goytonskitchen/

希望幫到你吧 !

16 說讚

份量

1 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 用清水清洗海參表面的灰塵; 用乾淨,沒有油的盆盛起海參,加入清水浸3日至1星期

  • 倒掉清水,用清水和牙刷刷乾淨海參; 煲一煲清水,加入已拍爛的頭; 水滾後加入海參,細火煮5-10分鐘後關火,焗1晚(約8小時)

  • 倒掉熱水盛起海參,從海參中間的洞剪開海參,挖走海參內的沙,腸,薄膜; 清洗乾淨後,以手感分類硬,軟海參

  • 煲一煲清水,加入已拍爛的頭; 水滾後加入硬海參,2分鐘後關火,再加入軟海參,焗1晚(約8小時)

  • 倒掉熱水盛起海參,再挖走海參內的薄膜,清洗乾淨; 用乾淨,沒有油的盆盛起海參,加入清水浸3至4日

  • 倒掉清水,放乾後放入保鮮袋,再放入雪櫃冰格儲存備用,完成!

    倒掉清水,放乾後放入保鮮袋,再放入雪櫃冰格儲存備用,完成!

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肥舅父 21 食譜 80 粉絲

肥舅父,【舊派】廚師,曾任職香港某六星酒店中菜宴會二十餘年,對各種食材,如海味、海鮮,尤其中菜古法烹調素有研究,亦喜歡同大家分享如何用簡易、家庭式的煮法做出酒店食肆的菜式;如有煮食問題,歡迎Whatsapp/微信 +852 53163066 及訂閱我的Facebook專頁/YouTube頻道 YouTube: https://www.youtube.com/goytonskitchen/

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