夜市小食地瓜球 QQ的地瓜球是夜市很熱賣的小吃之一,圓圓可愛的外皮,一口咬下酥酥脆脆,地瓜香氣隨著脆口的外皮進入嘴裡,讓人忍不住一口接一口。但是夜市賣的地瓜球,多半酥脆Q...

夜市小食地瓜球


月牙の料理教室
24 食譜 27 粉絲
收藏 107 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

QQ的地瓜球是夜市很熱賣的小吃之一,圓圓可愛的外皮,一口咬下酥酥脆脆,地瓜香氣隨著脆口的外皮進入嘴裡,讓人忍不住一口接一口。但是夜市賣的地瓜球,多半酥脆Q度和地瓜香氣都不夠,想要吃到好吃地瓜球,教你在家自己動手做

時間
30 分鐘
食材
270g
100h
40g
10g
  • 1
    將地瓜去皮切件,蒸熟
  • 2
    將砂糖加入蒸熟了的地瓜,將地瓜壓成蓉
  • 3
    將吉士粉加入木薯粉,攪勻後慢慢加入吉士粉和木薯粉
  • 4
    地瓜餘熱煮熟木薯粉
  • 5
    將地瓜壓成泥,再用手搓成粉糰,上蓋,靜止五分鐘 如果發現粉糰太乾身,有機會是由於地瓜不夠水份,可以加入少許清水,否則搓面糰時會散開
  • 6
    將面糰搓成條狀後切粒,再搓成球形
  • 7
    用五百毫升生油,攝氏一百六十度,用少許面糰測試油溫,如果升上面便可以了 避免地瓜球黏著鍋底,否則地瓜球不會升起來
  • 8
    用中火炸,用炸勺壓地瓜球,地瓜球便會脹大,像炸煎堆一樣
  • 9
    轉中小火,不要炸過火,因為要炸兩次。將地瓜球取出,待涼十分鐘後用攝氏一百八十度油溫再炸多一次
  • 10
    每個球壓一次,令它發大,當地瓜球顏色變金黃便可以取出,放在廚房紙上
小撇步

一共有大約三十顆成品

2018/10/25 發表 5,692 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
月牙の料理教室
24 食譜 27 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

素食芭樂獅王洗碗精奇亞籽鳳梨酥披薩WMF快力鍋棉花糖燒肉迷迭香壽喜燒早午餐滷味涼拌小黃瓜鳳梨舒肥機減肥餐南瓜濃湯普格義大利麵醬馬卡龍臭豆腐百香果蜂蜜3M真空保鮮盒壽司檸檬水果芒果奇異果洛神花拉麵鮑魚冰淇淋泡麵微波爐飛利浦IH電子鍋紅豆芋頭Bosch廚師機牛肉麵枸杞鑄鐵鍋史雲生雞湯蛋捲火龍果秋葵便當土豆水波爐虎牌電子鍋