炙燒烤布蕾 vs 焦糖烤布蕾 這次接到的訂單是上面要焦糖下面也要焦糖的焦糖烤布蕾,下訂單的人還是個準新娘.... 為了讓他還是能順利塞進禮服裡,我嘗試了減糖配方,用吃了心情愉快的烤布蕾...

炙燒烤布蕾 vs 焦糖烤布蕾


Zoey Wang
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這次接到的訂單是上面要焦糖下面也要焦糖的焦糖烤布蕾,下訂單的人還是個準新娘....
為了讓他還是能順利塞進禮服裡,我嘗試了減糖配方,用吃了心情愉快的烤布蕾預祝她新婚愉快囉~
2019/4/16:調整了一些配方

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
2顆
2顆
150ml
250ml
20g
1小匙
1/4根
底層焦糖
20g
1大匙
2大匙
事前準備
150度
1壺
  • 1
    食材照
  • 2
    先來煮底層焦糖:1.中火放冷水放糖 2.搖鍋子讓糖與水均勻分配在鍋中 3.中火靜置 4.煮至看到焦黃色後輕輕地搖晃鍋子 5.整鍋變成亮晶晶的咖啡色後加入熱水 6.搖晃鍋子讓水和焦糖融合就可以起鍋了
  • 3
    把焦糖先倒進模具中
  • 4
    先到三分之一的砂糖,拿打蛋器開始打發蛋黃和全蛋
  • 5
    糖分三次放入
  • 6
    打到糖融化
  • 7
    中火鮮奶油 牛奶 香草精或香草豆莢下鍋煮到冒煙(不要煮滾喔!!) 然後慢慢的倒入之前打發的蛋黃糊中
  • 8
    為了讓布丁液更滑順請過篩兩次
  • 9
    倒入烤模,烤盤注入熱水,烤約30~40分鐘
  • 10
    放涼之後忍不住先吃一個了,表面撒上約半小匙的砂糖,用噴槍燒一燒
  • 11
    冰了一晚上,倒扣來吃>Q
小撇步

煮焦糖只能搖鍋子不能拿湯匙攪噢~除非你很想吃焦糖棒棒糖XDD
如果不想要布丁表面有很多泡泡可以在入烤箱前拿噴槍在表面上燒一下
冰一晚比直接吃更好吃~

2018/10/24 發表 1.7 萬 瀏覽
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Zoey Wang
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討論共 6 則

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要怎樣才算好了

a month ago
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作者回應

我不太懂你的意思??

21 days ago
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你好,請問烤箱溫度要幾度?謝謝

5 months ago
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作者回應

150度 有寫在事前準備裡唷~

3 months ago
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好的
我再試一試
謝謝你哦!

9 months ago
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作者回應

不會~也謝謝你問我~
還有!要吃前請先讓他在冰箱休息一個晚上喔!!
真的!!味道差很多!!^^

9 months ago
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布丁有熟
下面是水的
ㄧ開使倒進去蛋液就有混合一些在一起

9 months ago
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作者回應

喔喔!!那是正常的!基本上底下的焦糖就是會水水的唷~
還有一個就是我給的焦糖量比較少,
如果想要更香濃的焦糖味可以考慮底部再多一倍的焦糖漿~
布丁體的部分再多一顆蛋黃這樣~

9 months ago
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喔!對不起我是底下的焦糖沒凝固耶?下面都是水水的
第一次用白砂糖煮完變透明水
第二次用台糖蔗糖也沒凝固

9 months ago
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作者回應

那應該是在說布丁沒有很凝固,整個布丁吃起來有點水水的對嗎??
如果是的話配方的部分再加一顆蛋黃可能就好了唷~

9 months ago
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XDDD 曾用湯匙攪拌焦糖
.....
然後反射性的拿了起來含了一口....

然後舌頭就被燙傷了XDDD

10 months ago
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作者回應

在湯匙上面看起來超好吃XDDD

9 months ago

大家都在查

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