南瓜濃湯
描述
南瓜濃湯，西式料理的百搭湯品。口味濃而稠，香而不膩。
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步驟
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南瓜洗淨切大塊後削皮。削皮後再把大塊的南瓜切成丁，不用切得很漂亮沒關係，到最後都要搗成濃湯狀。 南瓜一般推薦使用冬南瓜，如果不好買的話就一般南瓜替代即可。
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洋蔥軟了後續入南瓜丁、紅蘿蔔丁與一茶匙的鹽，煸到南瓜有點軟軟的為止。 鹽不需要多，因為我們等等要加的高湯是有鹹度的。我加的是自己店裡用的蔬菜高湯，如果懶得熬湯也可以用高湯塊，或者直接用水，不過如果用水記得鹽的量就得增加了。
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等到食材全部鬆軟後，掀蓋轉中大火同時把所有食材搗(攪)成泥狀，使之成為濃湯狀。
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整鍋南瓜湯變成泥狀後一邊繼續搗壓食材一邊倒入鮮奶油，讓濃湯的顏色更金黃且充滿奶香味。 這邊如果想讓濃湯還是保留一點顆粒，可以用大湯匙去壓搗食材，把食材慢慢壓成泥狀。如果是想要湯品一樣濃郁但比較滑順的話，則使用攪拌棒直接放進去攪拌所有食材。
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盛盤。
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