南瓜濃湯 南瓜濃湯,西式料理的百搭湯品。口味濃而稠,香而不膩。 部落格: https://home.gamer.com.tw/creation.php?owner=...

南瓜濃湯


SHANG
167 食譜 305 粉絲
收藏 91 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

南瓜濃湯,西式料理的百搭湯品。口味濃而稠,香而不膩。
部落格:
https://home.gamer.com.tw/creation.php?owner=wasd5205
臉書頁:
https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/

食材
600克
900克
80克
100克
100克
1條
少許
調味
1茶匙
半茶匙
  • 1
    南瓜洗淨切大塊後削皮。削皮後再把大塊的南瓜切成丁,不用切得很漂亮沒關係,到最後都要搗成濃湯狀。 南瓜一般推薦使用冬南瓜,如果不好買的話就一般南瓜替代即可。
  • 2
    洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔一律去皮切丁。
  • 3
    起鍋下適量橄欖油,下洋蔥煸軟煸香。
  • 4
    洋蔥軟了後續入南瓜丁、紅蘿蔔丁與一茶匙的鹽,煸到南瓜有點軟軟的為止。 鹽不需要多,因為我們等等要加的高湯是有鹹度的。我加的是自己店裡用的蔬菜高湯,如果懶得熬湯也可以用高湯塊,或者直接用水,不過如果用水記得鹽的量就得增加了。
  • 5
    南瓜外表有點軟化後下馬鈴薯與高湯,煮滾後上蓋轉小火悶煮至南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔都變成非常鬆軟為止。
  • 6
    等到食材全部鬆軟後,掀蓋轉中大火同時把所有食材搗(攪)成泥狀,使之成為濃湯狀。
  • 7
    整鍋南瓜湯變成泥狀後一邊繼續搗壓食材一邊倒入鮮奶油,讓濃湯的顏色更金黃且充滿奶香味。 這邊如果想讓濃湯還是保留一點顆粒,可以用大湯匙去壓搗食材,把食材慢慢壓成泥狀。如果是想要湯品一樣濃郁但比較滑順的話,則使用攪拌棒直接放進去攪拌所有食材。
  • 8
    盛盤。
  • 9
    品嚐前可以放入煎好切成小片的培根與乾麵包或乾吐司,最後再放上一點點的鹹乳酪並撒上黑胡椒,南瓜濃湯完成。
2018/10/24 發表 4,200 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
SHANG
167 食譜 305 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

洛神花檸檬史雲生雞湯枸杞便當奇亞籽水果牛肉麵臭豆腐滷味壽司拉麵減肥餐蛋捲虎牌電子鍋奇異果火龍果冰淇淋飛利浦IH電子鍋壽喜燒秋葵紅豆南瓜濃湯WMF快力鍋涼拌小黃瓜披薩土豆迷迭香芒果鮑魚普格義大利麵醬素食微波爐芭樂燒肉鳳梨百香果鑄鐵鍋3M真空保鮮盒蜂蜜水波爐舒肥機獅王洗碗精鳳梨酥泡麵馬卡龍棉花糖Bosch廚師機芋頭早午餐