南瓜濃湯

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描述

南瓜濃湯,西式料理的百搭湯品。口味濃而稠,香而不膩。
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食材

600克
900克
80克
100克
100克
1條
少許
調味
1茶匙
半茶匙

步驟

  • 南瓜洗淨切大塊後削皮。削皮後再把大塊的南瓜切成丁,不用切得很漂亮沒關係,到最後都要搗成濃湯狀。
南瓜一般推薦使用冬南瓜,如果不好買的話就一般南瓜替代即可。

    南瓜洗淨切大塊後削皮。削皮後再把大塊的南瓜切成丁,不用切得很漂亮沒關係,到最後都要搗成濃湯狀。 南瓜一般推薦使用冬南瓜,如果不好買的話就一般南瓜替代即可。

  • 洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔一律去皮切丁。

    洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔一律去皮切丁。

  • 起鍋下適量橄欖油,下洋蔥煸軟煸香。

    起鍋下適量橄欖油,下洋蔥煸軟煸香。

  • 洋蔥軟了後續入南瓜丁、紅蘿蔔丁與一茶匙的鹽,煸到南瓜有點軟軟的為止。

鹽不需要多,因為我們等等要加的高湯是有鹹度的。我加的是自己店裡用的蔬菜高湯,如果懶得熬湯也可以用高湯塊,或者直接用水,不過如果用水記得鹽的量就得增加了。

    洋蔥軟了後續入南瓜丁、紅蘿蔔丁與一茶匙的鹽,煸到南瓜有點軟軟的為止。 鹽不需要多,因為我們等等要加的高湯是有鹹度的。我加的是自己店裡用的蔬菜高湯,如果懶得熬湯也可以用高湯塊,或者直接用水,不過如果用水記得鹽的量就得增加了。

  • 南瓜外表有點軟化後下馬鈴薯與高湯,煮滾後上蓋轉小火悶煮至南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔都變成非常鬆軟為止。

    南瓜外表有點軟化後下馬鈴薯與高湯,煮滾後上蓋轉小火悶煮至南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔都變成非常鬆軟為止。

  • 等到食材全部鬆軟後,掀蓋轉中大火同時把所有食材搗(攪)成泥狀,使之成為濃湯狀。

    等到食材全部鬆軟後,掀蓋轉中大火同時把所有食材搗(攪)成泥狀,使之成為濃湯狀。

  • 整鍋南瓜湯變成泥狀後一邊繼續搗壓食材一邊倒入鮮奶油,讓濃湯的顏色更金黃且充滿奶香味。
這邊如果想讓濃湯還是保留一點顆粒,可以用大湯匙去壓搗食材,把食材慢慢壓成泥狀。如果是想要湯品一樣濃郁但比較滑順的話,則使用攪拌棒直接放進去攪拌所有食材。

    整鍋南瓜湯變成泥狀後一邊繼續搗壓食材一邊倒入鮮奶油,讓濃湯的顏色更金黃且充滿奶香味。 這邊如果想讓濃湯還是保留一點顆粒,可以用大湯匙去壓搗食材,把食材慢慢壓成泥狀。如果是想要湯品一樣濃郁但比較滑順的話,則使用攪拌棒直接放進去攪拌所有食材。

  • 盛盤。

    盛盤。

  • 品嚐前可以放入煎好切成小片的培根與乾麵包或乾吐司,最後再放上一點點的鹹乳酪並撒上黑胡椒,南瓜濃湯完成。

    品嚐前可以放入煎好切成小片的培根與乾麵包或乾吐司,最後再放上一點點的鹹乳酪並撒上黑胡椒,南瓜濃湯完成。

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