南瓜濃湯

南瓜洗淨切大塊後削皮。削皮後再把大塊的南瓜切成丁，不用切得很漂亮沒關係，到最後都要搗成濃湯狀。 南瓜一般推薦使用冬南瓜，如果不好買的話就一般南瓜替代即可。

洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔一律去皮切丁。

起鍋下適量橄欖油，下洋蔥煸軟煸香。

洋蔥軟了後續入南瓜丁、紅蘿蔔丁與一茶匙的鹽，煸到南瓜有點軟軟的為止。 鹽不需要多，因為我們等等要加的高湯是有鹹度的。我加的是自己店裡用的蔬菜高湯，如果懶得熬湯也可以用高湯塊，或者直接用水，不過如果用水記得鹽的量就得增加了。

南瓜外表有點軟化後下馬鈴薯與高湯，煮滾後上蓋轉小火悶煮至南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔都變成非常鬆軟為止。

等到食材全部鬆軟後，掀蓋轉中大火同時把所有食材搗(攪)成泥狀，使之成為濃湯狀。

整鍋南瓜湯變成泥狀後一邊繼續搗壓食材一邊倒入鮮奶油，讓濃湯的顏色更金黃且充滿奶香味。 這邊如果想讓濃湯還是保留一點顆粒，可以用大湯匙去壓搗食材，把食材慢慢壓成泥狀。如果是想要湯品一樣濃郁但比較滑順的話，則使用攪拌棒直接放進去攪拌所有食材。

盛盤。

品嚐前可以放入煎好切成小片的培根與乾麵包或乾吐司，最後再放上一點點的鹹乳酪並撒上黑胡椒，南瓜濃湯完成。