百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

花雕雞

花雕雞

描述

本食譜以最淺顯易懂的方式,教您怎麼做出好吃的花雕雞。

82 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 雞腿肉洗淨修掉肥油帶皮切塊(分雞柳3塊、雞腿3塊)
「半隻雞(愛啃就選帶骨雞腿)」
加入花雕酒2匙、醬油2匙、二砂1匙
手揉捏拌勻備用(可前ㄧ晚醃冷藏更佳)
洋蔥洗淨去頭切對半去膜,對半再切2刀
杏鮑菇滾刀切塊,辣椒、薑切大斜邊,薑6~7片,蒜頭洗淨去蒂拍裂、青蔥以二個指節爲主切段

    雞腿肉洗淨修掉肥油帶皮切塊(分雞柳3塊、雞腿3塊) 「半隻雞(愛啃就選帶骨雞腿)」 加入花雕酒2匙、醬油2匙、二砂1匙 手揉捏拌勻備用(可前ㄧ晚醃冷藏更佳) 洋蔥洗淨去頭切對半去膜,對半再切2刀 杏鮑菇滾刀切塊,辣椒切大斜邊,6~7片,頭洗淨去蒂拍裂、青以二個指節爲主切段

  • 熱鍋1匙油爆片(讓油裡有味道)小火 *如加了醋(變酸)、無杏鮑菇=左宗棠雞 離火下雞肉,開大火炒香炒泛白(因有血水) *如太多就變成麻油雞 炒出雞油(表雞肉全熟)加大炒全熟,確定雞油都出來再多炒1分鐘,下杏鮑菇洋蔥(炒15分鐘),洋蔥炒變軟

  • 下花雕酒6匙、醬油2匙、味醂2匙、冰糖1/3/4匙、白胡椒粉ㄧ點點,調味後試味道關火,(鍋鏟由下往上翻動),起鍋前加入段、辣椒斜片即可

小撇步

白胡椒粉可加可不加(看人)
陳年紹興酒也可取代花雕酒
味醂=液態味精
如不要用味醂可用雞粉(1/2)匙取代
陶甕可乾燒到熱
用砂鍋陶甕煮雞的水分不会流失
洋蔥可用台灣洋蔥

5,690 瀏覽
avatar
洗菜🇹🇼🇫🇷🇮🇹🇯🇵🇹🇭🇨🇳 86 食譜 145 粉絲

Hi大家 我的食譜適合烹飪純小白,一起動手製作美食給你最愛的人吃吧!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

湯麵 豆腐 瓜仔肉 菠菜 茄子 地瓜 杏鮑菇 酸辣湯 早餐 排骨 涼拌小黃瓜 馬鈴薯 四季豆 小黃瓜 雞肉 番茄炒蛋 高麗菜 粽子 馬鈴薯燉肉 金針菇 糖葫蘆 家常菜 雞蛋豆腐 糖醋排骨 白菜滷 高麗菜飯 番茄 滷肉 餅乾 蕃茄燉牛肉 炒麵 雞湯 三杯雞 竹筍 櫛瓜 花椰菜 台式泡菜 鮭魚 香菇雞湯 玉米濃湯 義大利麵 南瓜 低脂高蛋白 雞胸肉 打拋豬 炒飯 麻婆豆腐 娃娃菜 蒸蛋