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《生酮版》吐司—有耐心就會成功


雨雷拉豆
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份量
2 人份
食材
90克
80克
3克
一顆
  • 1
    材料全部都先準備好,照片裡面少了牛奶..呵呵 (本來是要用水後來突然想用牛奶代替水)
  • 2
    把鮮奶油以外的材料全部揉成麵糰! 看起來很簡單,但水(牛奶)請慢慢加。 接著再慢慢將鮮奶油揉進麵糰裡,前面一開始會看到麵糰爛爛的,請給他時間吸收好嗎!o(╯□╰)o((這邊其實是在提醒沒有耐心又沒常識的自己 然後等·待·發·酵· 約50-60分鐘
  • 3
    發酵完拿出來分成兩個顆,稍微把氣壓出~滾圓! (照片看起來很小因為這是其中一顆) 滾圓後用濕布或是塑膠袋蓋著 讓他自己反省15分鐘ε-(´∀`; )
  • 4
    反省完再拿桿麵棍桿成長條狀 (斯巴達教育..)
  • 5
    一樣再把它蓋起來繼續反省ಠ_ಠ 約10分鐘
  • 6
    把它捲起來可以放到烤模裡了! 接下來這邊就是等待..發酵..(等等等等... 在這邊,一般的吐司大概40-50分鐘左右就會膨脹到9分滿,但是生酮版的油脂加了比較多,試了幾次,頂多膨脹到5分滿,而且等待的時間會比較久,如果希望吃蓬鬆的土司,一開始的食材比例油脂可能要在降低一點,用牛奶代替。
  • 7
    到這個程度我已經沒有耐性... 大約6分滿 取出來把烤箱預熱 150度
  • 8
    這個步驟可以省略 蓋上鋁箔紙 因為我不希望皮太厚 我設定大約上下火150度 40分鐘 但是我覺得大概35分鐘就夠了
  • 9
    烤好了記得取出散熱!
  • 10
    撕開來是有蜘蛛網狀的喔٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
  • 11
    搭配自製的起司超級好吃😋
2018/10/22 發表 4,857 瀏覽
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雨雷拉豆
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討論共 3 則

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請問烤模是什麼材質
謝謝

7 months ago
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不好意思,想請問你口感吃起來像一般吐司一樣嗎~~~

a year ago
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作者回應

你好,口感比較像全麥吐司,喜歡比較香的話奶油比例要拉高,但是奶油比例如果拉高就不會很蓬鬆。

a year ago
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如果用電鍋可以成功嗎?

a year ago
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作者回應

你好,其實我就只會做土司其他都不會做,是新手中的新手哈哈,不過根據我失敗多次的經驗,電鍋如果是要拿來發酵可以,但是你若是要用電鍋把它蒸成吐司的形狀,我想應該會失敗,畢竟原理不一樣,不過如果你嘗試過發現可以請務必分享給我!謝謝你!

a year ago

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