優格乳清藍莓奶凍捲

幸福彤話
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自製希臘優格滴下來的優格乳清,用來做成藍莓蛋糕捲,營養又好吃!
芳蓉優格DIY優格教學部落格
http://www.blog-yogurt.com/category/recipes

份量
6 人份
時間
60 分鐘

食材

藍莓優格奶凍:
器具:
2個
蛋糕捲:蛋黃糊
蛋白霜:
5個
5ml
60克
中間夾餡:
  • 先製作藍莓優格奶凍:
詳細作法參考:https://icook.tw/recipes/271096

    先製作藍莓優格奶凍: 詳細作法參考:https://icook.tw/recipes/271096

  • 藍莓優格奶凍取出,放冷凍備用

    藍莓優格奶凍取出,放冷凍備用

  • 鮮奶油事先打好備用

    鮮奶油事先打好備用

  • 製作蛋糕捲~

    製作蛋糕捲~

  • 把冷凍藍莓和自製優格乳清利用果汁機打勻,備用

    把冷凍藍莓和自製優格乳清利用果汁機打勻,備用

  • 蛋黃糊:蛋黃和蛋白分開,先製作蛋黃糊,蛋白先放冰箱冷藏

    蛋黃糊:蛋黃和蛋白分開,先製作蛋黃糊,蛋白先放冰箱冷藏

  • 蛋黃加入植物油拌勻,再加入打好的乳清藍莓汁拌勻

    蛋黃加入植物油拌勻,再加入打好的乳清藍莓汁拌勻

  • 最後加入過篩的低筋粉拌勻,完成藍莓乳清蛋黃糊

    最後加入過篩的低筋粉拌勻,完成藍莓乳清蛋黃糊

  • 製作蛋白霜:冰蛋白打至小泡,加入細砂糖和少許檸檬汁,打至小彎勾。烤箱預熱170度

    製作蛋白霜:冰蛋白打至小泡,加入細砂糖和少許檸檬汁,打至小彎勾。烤箱預熱170度

  • 挖取一些蛋白霜,和蛋黃糊拌勻

    挖取一些蛋白霜,和蛋黃糊拌勻

  • 再加入剩下的蛋白霜中拌勻

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  • 倒入舖好烘焙紙的烤盤中,抹平

    倒入舖好烘焙紙的烤盤中,抹平

  • 放入預熱好的烤箱中,烤15分鐘,表面金黃,且輕輕拍感覺有沙沙的聲音就是烤好了

    放入預熱好的烤箱中,烤15分鐘,表面金黃,且輕輕拍感覺有沙沙的聲音就是烤好了

  • 完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開

    完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開

  • 再舖一片烤紙,烤面朝上

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  • 從蛋糕開始捲起處用刀子,切2-3條不切到底的線,方便捲起

    從蛋糕開始捲起處用刀子,切2-3條不切到底的線,方便捲起

  • 抹上事先打好的鮮奶油,和取出冰凍的藍莓奶凍

    抹上事先打好的鮮奶油,和取出冰凍的藍莓奶凍

  • 藍莓奶凍舖在蛋糕畫線處,慢慢往前捲起

    藍莓奶凍舖在蛋糕畫線處,慢慢往前捲起

  • 用塑膠袋包起來放入置到冰箱冷藏4-6小時定形。

    用塑膠袋包起來放入置到冰箱冷藏4-6小時定形。

  • 完成優格乳清藍莓奶凍捲,切片時可先放入冷凍10-20分,更好切片

    完成優格乳清藍莓奶凍捲,切片時可先放入冷凍10-20分,更好切片

  • 淋上巧克力醬做裝飾,也很不錯喲!!

    淋上巧克力醬做裝飾,也很不錯喲!!

小撇步

藍莓優格奶凍前天先製作好,打發鮮奶油可利用烘烤蛋糕捲時準備,節省時間

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