優格乳清藍莓奶凍捲 自製希臘優格滴下來的優格乳清,用來做成藍莓蛋糕捲,營養又好吃! 芳蓉優格DIY優格教學部落格 http://www.blog-yogurt.com/cat...

優格乳清藍莓奶凍捲


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自製希臘優格滴下來的優格乳清,用來做成藍莓蛋糕捲,營養又好吃!
芳蓉優格DIY優格教學部落格
http://www.blog-yogurt.com/category/recipes

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
藍莓優格奶凍:
冷凍藍莓
80克
自製甜心優格
120克
牛奶
50ml
吉利丁2片
5克
白砂糖
25克
器具:
製冰盒
2個
蛋糕捲:蛋黃糊
蛋黃
5個
植物油
30克
優格乳清
30ml
過篩低筋麵粉
100克
冷凍藍莓
55克
蛋白霜:
冰蛋白
5個
檸檬汁
5ml
細砂糖
60克
中間夾餡:
動物性鮮奶油
150ml
細砂糖
15克
  • 1
    先製作藍莓優格奶凍: 詳細作法參考:https://icook.tw/recipes/271096
  • 2
    藍莓優格奶凍取出,放冷凍備用
  • 3
    鮮奶油事先打好備用
  • 4
    製作蛋糕捲~
  • 5
    把冷凍藍莓和自製優格乳清利用果汁機打勻,備用
  • 6
  • 7
  • 8
    蛋黃糊:蛋黃和蛋白分開,先製作蛋黃糊,蛋白先放冰箱冷藏
  • 9
    蛋黃加入植物油拌勻,再加入打好的乳清藍莓汁拌勻
  • 10
  • 11
    最後加入過篩的低筋粉拌勻,完成藍莓乳清蛋黃糊
  • 12
  • 13
    製作蛋白霜:冰蛋白打至小泡,加入細砂糖和少許檸檬汁,打至小彎勾。烤箱預熱170度
  • 14
  • 15
    挖取一些蛋白霜,和蛋黃糊拌勻
  • 16
    再加入剩下的蛋白霜中拌勻
  • 17
  • 18
    倒入舖好烘焙紙的烤盤中,抹平
  • 19
    放入預熱好的烤箱中,烤15分鐘,表面金黃,且輕輕拍感覺有沙沙的聲音就是烤好了
  • 20
    完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開
  • 21
    再舖一片烤紙,烤面朝上
  • 22
    從蛋糕開始捲起處用刀子,切2-3條不切到底的線,方便捲起
  • 23
    抹上事先打好的鮮奶油,和取出冰凍的藍莓奶凍
  • 24
    藍莓奶凍舖在蛋糕畫線處,慢慢往前捲起
  • 25
  • 26
    用塑膠袋包起來放入置到冰箱冷藏4-6小時定形。
  • 27
  • 28
    完成優格乳清藍莓奶凍捲,切片時可先放入冷凍10-20分,更好切片
  • 29
    淋上巧克力醬做裝飾,也很不錯喲!!
小撇步

藍莓優格奶凍前天先製作好,打發鮮奶油可利用烘烤蛋糕捲時準備,節省時間

2018/10/21 發表 502 瀏覽
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