優格乳清藍莓奶凍捲
描述
自製希臘優格滴下來的優格乳清,用來做成藍莓蛋糕捲,營養又好吃!
芳蓉優格DIY優格教學部落格
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份量
時間
食材
步驟
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先製作藍莓優格奶凍: 詳細作法參考:https://icook.tw/recipes/271096
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藍莓優格奶凍取出,放冷凍備用
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鮮奶油事先打好備用
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製作蛋糕捲~
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把冷凍藍莓和自製優格乳清利用果汁機打勻,備用
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蛋黃糊:蛋黃和蛋白分開,先製作蛋黃糊,蛋白先放冰箱冷藏
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蛋黃加入植物油拌勻,再加入打好的乳清藍莓汁拌勻
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最後加入過篩的低筋粉拌勻,完成藍莓乳清蛋黃糊
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製作蛋白霜:冰蛋白打至小泡,加入細砂糖和少許檸檬汁,打至小彎勾。烤箱預熱170度
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挖取一些蛋白霜,和蛋黃糊拌勻
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再加入剩下的蛋白霜中拌勻
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倒入舖好烘焙紙的烤盤中,抹平
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放入預熱好的烤箱中,烤15分鐘,表面金黃,且輕輕拍感覺有沙沙的聲音就是烤好了
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完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開
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再舖一片烤紙,烤面朝上
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從蛋糕開始捲起處用刀子,切2-3條不切到底的線,方便捲起
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抹上事先打好的鮮奶油,和取出冰凍的藍莓奶凍
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藍莓奶凍舖在蛋糕畫線處,慢慢往前捲起
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用塑膠袋包起來放入置到冰箱冷藏4-6小時定形。
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完成優格乳清藍莓奶凍捲,切片時可先放入冷凍10-20分,更好切片
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淋上巧克力醬做裝飾,也很不錯喲!!
小撇步
藍莓優格奶凍前天先製作好,打發鮮奶油可利用烘烤蛋糕捲時準備,節省時間