優格乳清藍莓奶凍捲
描述
自製希臘優格滴下來的優格乳清，用來做成藍莓蛋糕捲，營養又好吃！
芳蓉優格DIY優格教學部落格
http://www.blog-yogurt.com/category/recipes
- 已參加：蔬服生活 創意蔬食募集活動
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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先製作藍莓優格奶凍： 詳細作法參考：https://icook.tw/recipes/271096
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藍莓優格奶凍取出，放冷凍備用
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鮮奶油事先打好備用
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製作蛋糕捲~
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把冷凍藍莓和自製優格乳清利用果汁機打勻，備用
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蛋黃糊：蛋黃和蛋白分開，先製作蛋黃糊，蛋白先放冰箱冷藏
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蛋黃加入植物油拌勻，再加入打好的乳清藍莓汁拌勻
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最後加入過篩的低筋粉拌勻，完成藍莓乳清蛋黃糊
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製作蛋白霜：冰蛋白打至小泡，加入細砂糖和少許檸檬汁，打至小彎勾。烤箱預熱170度
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挖取一些蛋白霜，和蛋黃糊拌勻
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再加入剩下的蛋白霜中拌勻
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倒入舖好烘焙紙的烤盤中，抹平
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放入預熱好的烤箱中，烤15分鐘，表面金黃，且輕輕拍感覺有沙沙的聲音就是烤好了
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完全放涼後將蛋糕翻過來，底部烤紙撕開
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再舖一片烤紙，烤面朝上
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從蛋糕開始捲起處用刀子，切2-3條不切到底的線，方便捲起
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抹上事先打好的鮮奶油，和取出冰凍的藍莓奶凍
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藍莓奶凍舖在蛋糕畫線處，慢慢往前捲起
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用塑膠袋包起來放入置到冰箱冷藏4-6小時定形。
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完成優格乳清藍莓奶凍捲，切片時可先放入冷凍10-20分，更好切片
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淋上巧克力醬做裝飾，也很不錯喲！！
小撇步
藍莓優格奶凍前天先製作好，打發鮮奶油可利用烘烤蛋糕捲時準備，節省時間
