鹽煎薩索雞翅乾煎就好美味～

Name: 鹽煎薩索雞翅 乾煎就好美味～ by 🎈波波小姐的廚房
Total time: 10 min
Ingredients: 薩索雞二節翅 12支; 玫瑰鹽(或一般鹽) 2小匙多一些

描述

高貴不貴的好食材：薩索雞，僅僅是用鹽來醃漬，調理方式也只是乾煎，隨手灑上黑胡椒的香氣，滋味卻如此引人入勝，希望藉由此食譜讓更多人了解它的獨特和美味～

我是宅宅煮婦波波🍳
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時間

10 分鐘

食材

薩索雞二節翅

12支
玫瑰鹽(或一般鹽)

2小匙多一些

步驟

本次使用的是由台灣業者從法國引進在台培育的薩索雞，肉質鮮美油脂濃郁，是許多飯店及餐廳指定專用的喔！
真空包裝冷凍的雞翅，於烹調前一晚提前放入冷藏室解凍。
用竹籤或是叉子在雞翅正反面各戳一些洞，可幫助雞翅更加入味。
為了讓雞翅煎得平均，這次使用雞中翅的部分，從關節處切開，如果不知道關節處位置，可以稍微扭動一下兩節雞翅，找到彎曲的點，然後沿著骨頭下刀切開即可。剩下的一小節也不會浪費，我會用來加入一些紅蘿蔔、西洋芹、番茄等蔬菜來燉湯。
12支雞翅大約使用2小匙多的鹽，鹽的份量大約是5.5克。均勻的撒在雞翅正反兩面，並仔細溫柔地搓揉讓鹽能和雞翅融合。
放入冰箱冷藏半天或是隔夜，讓雞翅能充分入味。
雞翅下鍋前要先用清水浸泡一下，用手輕輕搓揉掉表面鹽份，再度換水清洗，然後用廚房紙巾拭乾。
小火將鍋子燒熱，不用加油直接將雞翅皮朝下乾煎。
使用鍋蓋半掩式的蓋著，可加速煮熟也能避免油噴，半燜煎約4分鐘翻面(一般肉雞較小大約3分鐘)。
翻面後用一樣方式燜煎約4分鐘，再翻回來中火1分鐘讓皮那面煎得更脆一些，整個煎煮的期間鍋蓋務必保持半掩著，才不會讓水氣軟化了煎酥的表皮。
起鍋後可以用紙巾吸油，薩索雞皮煎過看起來像是炸過般金黃焦脆，但烹調過程中卻煸掉了多餘油脂，比炸的更健康喔！
盛盤後現磨上一些黑胡椒增添香氣，或是佐以檸檬提味，因為整支雞翅都完整地入味了！加上外皮酥香內裏多汁真是太好吃啦～👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
薩索雞皮薄的特性，使用香煎的烹調方式更顯酥脆，其油脂含量不高且分佈均勻，肉質緊實而香醇，在家裡也可以用簡單的料理方式，享受到高級餐廳等級的美味！