香蒜洋蔥奶油蛤蜊
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蛤蜊的鮮 蒜頭與奶油的香 好下飯
份量
4
人份
時間
10
分鐘
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1蛤蜊洗淨吐沙，或買吐沙好的也可以
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2大蒜、洋蔥切小丁 鍋中加入橄欖油 油未熱時加入 蒜、洋蔥丁慢慢炒香至金黃色
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3加入蛤蜊輕輕拌炒 淋上米酒 蓋上鍋蓋 待蛤蜊一個個慢慢打開時 趕緊加入奶油拌一下 並且先撈起已開的蛤蜊
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4最後在盤中的蛤蜊上撒上蔥花 將鍋中熱油淋上蔥花 完成
小撇步
橄欖油未熱前先加入洋蔥與蒜
可以避免油溫高時易焦變苦
蛤蜊一開趕緊撈起可以避免過老
肉縮水
最後用熱油淋上蔥花可以使蔥的香氣產生
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