鹹豆漿加蛋,做法很簡單

Tahini
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描述

鹹豆漿是一道非常有特色的中式早點, 像豆花、豆腐腦,又像蒸蛋的口感, 不過因為有蘿蔔乾、蝦米跟油條的加持, 吃起來就是別有一番風味啊!更詳細的做法點這裡 ❤ https://tahini.funique.info/index.html

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

350 ml
1 湯匙
1 大匙
1 顆
適量
1 大匙
1 小匙

步驟

  • 備料:蝦皮用水稍微沖洗,瀝乾備用。蘿蔔乾用小杯子裝熱水沖淡鹹味,然後瀝乾、切碎。切適量蔥花。

    備料:蝦皮用水稍微沖洗,瀝乾備用。蘿蔔乾用小杯子裝熱水沖淡鹹味,然後瀝乾、切碎。切適量蔥花。

  • 炒香配料:起油鍋,加一小匙的白芝麻油,其它油品也可以,加入蝦皮、蘿蔔乾,炒至聞到香味,不加油乾炒也是OK的。

    炒香配料:起油鍋,加一小匙的白芝麻油,其它油品也可以,加入蝦皮、蘿蔔乾,炒至聞到香味,不加油乾炒也是OK的。

  • 加入材料:取一個中型碗 (飯碗怕太小),打一顆蛋,並打散。加上炒好的蝦皮、蘿蔔乾;接著再加糯米醋、醬油,跟一小匙白芝麻油。

    加入材料:取一個中型碗 (飯碗怕太小),打一顆蛋,並打散。加上炒好的蝦皮、蘿蔔乾;接著再加糯米醋、醬油,跟一小匙白芝麻油。

  • 將豆漿煮沸:用牛奶鍋煮清漿,沸騰後直接往前個步驟的碗裡沖,豆漿遇到醋會凝結成豆花狀。

    將豆漿煮沸:用牛奶鍋煮清漿,沸騰後直接往前個步驟的碗裡沖,豆漿遇到醋會凝結成豆花狀。

  • 上桌:這個時候,撒上蔥花,加入剪好的油條,再點幾滴香油,喜歡辣再加辣油,就大功告成了。

    上桌:這個時候,撒上蔥花,加入剪好的油條,再點幾滴香油,喜歡辣再加辣油,就大功告成了。

小撇步

鹹豆漿加了蛋,味道會更加的濃郁順口,有一點很重要,若喜歡加蛋的人,一定要把豆漿煮沸,用它的熱度去加溫雞蛋,而雞蛋也建議要挑好品質的蛋品哦!而蘿蔔乾、蝦皮、油條、蔥花是基本的配料組合,蘿蔔乾跟蝦皮建議先炒過,味道會更突出,不過配料多寡其實可以依照個人喜歡做變化。有一點要留意,因為蘿蔔乾已有鹹味,所以醬油只是添個醬香,不加應該也是可以的,可以用鹽來取代,甚至不加我想也是可行的!

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