萬聖節手撕麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】


收藏 289 留言 0
3 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

萬聖節是不是要來做個應景的鬼怪麵包壓,使用純天然小麥研磨的麥典實作工坊麵包專專用粉,不僅做出的麵包高顏值,風味口感也是很棒棒的喔~

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
A麵團(橘)
麥典實作工坊麵包專用粉
250g
35g
1g
即發乾酵母
2.5g
50g
牛奶
50g
南瓜泥(見小撇步)
100g
奶油
15g
B麵團(黑)
麥典實作工坊麵包專用粉
250g
35g
1g
即發乾酵母
2.5g
50g
牛奶
125g
深黑可可粉
10g
奶油
15g
其他材料
巧克力筆(或白巧克力)
1支
看全部食材
  • 1
    分別將兩個麵團材料揉至麵糰光滑,揉麵糰拉開會產生薄膜 (手揉者可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240, 影片 麥典333揉麵法從20秒開始https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q。)
  • 2
    在室溫下28度C進行基本發酵,時間約50分鐘。在麵糰表面蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(或表面噴水也可減緩乾皮)
  • 3
    發酵好進行分割,分割每個麵糰20g並依序進行滾圓,以3*3雙色交錯擺放放入紙盒(參考紙盒尺寸: 13*13*3.5cm)
  • 4
    在35度C溫暖潮濕環境讓麵糰進行最後發酵,時間約60分鐘,發至與紙模同高。
  • 5
    入爐烤焙,設定上下火180/220℃烘烤 10~13分
  • 6
    出爐冷卻,用巧克力筆(OR白巧克力)畫上可愛又應景的鬼怪圖案,萬聖PARTY同樂喔。
小撇步

※南瓜泥-南瓜去籽去皮,蒸炊熟透後冷藏備用

2018/10/16 發表 5,626 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣