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萬聖節手撕麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】

Name: 萬聖節手撕麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】 by 麥典實作工坊
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: [A麵團(橘)] 麥典實作工坊麵包專用粉 250g; [A麵團(橘)] 糖 35g; [B麵團(黑)] 麥典實作工坊麵包專用粉 250g; [A麵團(橘)] 鹽 1g; [B麵團(黑)] 糖 35g; [其他材料] 巧克力筆(或白巧克力) 1支; [A麵團(橘)] 即發乾酵母 2.5g; [B麵團(黑)] 鹽 1g; [A麵團(橘)] 蛋 50g; [B麵團(黑)] 即發乾酵母 2.5g; [A麵團(橘)] 牛奶 50g; [B麵團(黑)] 蛋 50g; [A麵團(橘)] 南瓜泥(見小撇步) 100g; [B麵團(黑)] 牛奶 125g; [A麵團(橘)] 奶油 15g; [B麵團(黑)] 深黑可可粉 10g; [B麵團(黑)] 奶油 15g

描述

萬聖節是不是要來做個應景的鬼怪麵包壓，使用純天然小麥研磨的麥典實作工坊麵包專專用粉，不僅做出的麵包高顏值，風味口感也是很棒棒的喔~

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份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

A麵團(橘)

B麵團(黑)

麥典實作工坊麵包專用粉

250g
糖

35g
鹽

1g
即發乾酵母

2.5g
蛋

50g
牛奶

125g
深黑可可粉

10g
奶油

15g

其他材料

巧克力筆(或白巧克力)

1支

看全部食材

步驟

分別將兩個麵團材料揉至麵糰光滑，揉麵糰拉開會產生薄膜 (手揉者可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240，影片麥典333揉麵法從20秒開始https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q。)
在室溫下28度C進行基本發酵，時間約50分鐘。在麵糰表面蓋上保鮮膜防止乾皮喔！(或表面噴水也可減緩乾皮)
發酵好進行分割，分割每個麵糰20g並依序進行滾圓，以3*3雙色交錯擺放放入紙盒(參考紙盒尺寸: 13*13*3.5cm)
在35度C溫暖潮濕環境讓麵糰進行最後發酵，時間約60分鐘，發至與紙模同高。
入爐烤焙，設定上下火180/220℃烘烤 10~13分
出爐冷卻，用巧克力筆(OR白巧克力)畫上可愛又應景的鬼怪圖案，萬聖PARTY同樂喔。