萬聖節手撕麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】


麥典實作工坊
106 食譜 5,200 粉絲
限12字

萬聖節是不是要來做個應景的鬼怪麵包壓,使用純天然小麥研磨的麥典實作工坊麵包專專用粉,不僅做出的麵包高顏值,風味口感也是很棒棒的喔~

份量
4 人份
時間
180 分鐘

食材

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  • 分別將兩個麵團材料揉至麵糰光滑,揉麵糰拉開會產生薄膜
(手揉者可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240, 影片   
麥典333揉麵法從20秒開始https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q。)

    分別將兩個麵團材料揉至麵糰光滑,揉麵糰拉開會產生薄膜 (手揉者可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240, 影片 麥典333揉麵法從20秒開始https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q。)

  • 在室溫下28度C進行基本發酵,時間約50分鐘。在麵糰表面蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(或表面噴水也可減緩乾皮)

    在室溫下28度C進行基本發酵,時間約50分鐘。在麵糰表面蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(或表面噴水也可減緩乾皮)

  • 發酵好進行分割,分割每個麵糰20g並依序進行滾圓,以3*3雙色交錯擺放放入紙盒(參考紙盒尺寸: 13*13*3.5cm)

    發酵好進行分割,分割每個麵糰20g並依序進行滾圓,以3*3雙色交錯擺放放入紙盒(參考紙盒尺寸: 13*13*3.5cm)

  • 在35度C溫暖潮濕環境讓麵糰進行最後發酵,時間約60分鐘,發至與紙模同高。

    在35度C溫暖潮濕環境讓麵糰進行最後發酵,時間約60分鐘,發至與紙模同高。

  • 入爐烤焙,設定上下火180/220℃烘烤 10~13分

    入爐烤焙,設定上下火180/220℃烘烤 10~13分

  • 出爐冷卻,用巧克力筆(OR白巧克力)畫上可愛又應景的鬼怪圖案,萬聖PARTY同樂喔。

    出爐冷卻,用巧克力筆(OR白巧克力)畫上可愛又應景的鬼怪圖案,萬聖PARTY同樂喔。

小撇步

※南瓜泥-南瓜去籽去皮,蒸炊熟透後冷藏備用

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