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小林的幸福廚房
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肉躁拌麵線

肉躁拌麵線

描述

又是清麵線的時候了,除了湯麵線,炒麵線外,用香濃的肉躁拌麵線也是很不錯的選擇。麵線比較軟身,比普通的麵條難煮得好。想做出麵條完整清爽的麵線,關鍵在於煮麵的時間和煮完麵後的處理方式。這次跟大家分享我的小小心得,歡迎大家來討論討論😄。

52 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

主要食材
調味料
醃料

步驟

  • 絞肉加鹽、胡椒粉醃10分鐘。

    絞肉加鹽、胡椒粉醃10分鐘。

  • 水煮開後用中火煮麵線,不能煮多於2分鐘,否則麵線會太軟,拌的時候很容易炒爛。

    水煮開後用中火煮麵線,不能煮多於2分鐘,否則麵線會太軟,拌的時候很容易炒爛。

  • 煮好的麵線要立刻放入冰水裡過冷河,這樣可以讓麵線比較乾爽,不會糊了都黏在一起。

    煮好的麵線要立刻放入冰水裡過冷河,這樣可以讓麵線比較乾爽,不會糊了都黏在一起。

  • 黑糖加水用中火煮成焦糖。

    黑糖加水用中火煮成焦糖。

  • 加入絞肉略為翻炒。

    加入絞肉略為翻炒。

  • 加入切成小塊的油豆腐、切成段的小辣椒、醬油、米酒、水用小火慢煮。

    加入切成小塊的油豆腐、切成段的小辣椒、醬油、米酒、水用小火慢煮。

  • 麵線篩乾水後備用。

    麵線篩乾水後備用。

  • 絞肉煮至汁濃稠後可熄火。

    絞肉煮至汁濃稠後可熄火。

  • 先將肉躁放到麵線裡,用筷子攪拌一下。

    先將肉躁放到麵線裡,用筷子攪拌一下。

  • 放入油豆腐擺盤即可。

    放入油豆腐擺盤即可。

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小林的幸福廚房 242 食譜 1,989 粉絲

大家好~我是嫁到臺灣的香港人,喜歡美食,喜歡烹飪。最近剛為人母,開始注重食品營養和健康問題,希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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