【寶寶食譜】雙蔥雞湯(洋蔥、青蔥)

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天涼好個秋,上市場買了大雞腿燉湯全家暖暖身,巧遇雞軟骨全部打包回家🙂文火慢燉的雞湯濃郁鮮美,一上桌小胖啾立馬瞄準軟骨,識貨😂😂😂

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食材

1隻
適量
6瓣
1顆
3+8支
1包
適量
  • 腿肉去除多餘油脂,和軟骨一起放入冷水鍋中,放上瓦斯爐煮滾汆燙掉血水雜質

    腿肉去除多餘油脂,和軟骨一起放入冷水鍋中,放上瓦斯爐煮滾汆燙掉血水雜質

  • 倒掉髒水,腿肉軟骨一塊塊洗淨瀝乾

    倒掉髒水,腿肉軟骨一塊塊洗淨瀝乾

  • 蒜洗淨稍微切除頭尾(不要去膜),洋蔥切粗絲,蔥3支打結不切、8支切末

  • 鍋下適量油(我用鑄鐵鍋),下腿肉煎至微微金黃,下軟骨拌炒一下而後盛起

    鍋下適量油(我用鑄鐵鍋),下腿肉煎至微微金黃,下軟骨拌炒一下而後盛起

  • 原鍋再加一點點油爆香蒜瓣,下洋蔥炒至金黃半透明,鴻禧菇入鍋炒到出水

    原鍋再加一點點油爆香蒜瓣,下洋蔥炒至金黃半透明,鴻禧菇入鍋炒到出水

  • 腿肉軟骨、白胡椒粉下鍋拌炒一下,加入可淹過食材的水量,將打結蔥壓入水中,中火煮滾、撈出浮沫

    腿肉軟骨、白胡椒粉下鍋拌炒一下,加入可淹過食材的水量,將打結蔥壓入水中,中火煮滾、撈出浮沫

  • 蓋上鍋蓋、轉最小火,慢燉1小時,開鍋撈起打結蔥,加入蔥末滾煮2分鐘就完成囉😉

    蓋上鍋蓋、轉最小火,慢燉1小時,開鍋撈起打結蔥,加入蔥末滾煮2分鐘就完成囉😉

小撇步

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