雞肉絲野菜燉飯

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描述

剩菜大變身❤️
不想再喝昨天晚餐的冬瓜雞肉湯,把肉湯做為燉飯基底,也不用擔心雞肉再煮會澀,弄成雞肉絲增添燉飯口感。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

1滿杯
1顆
1/2顆
4根
1顆
適量
適量
適量
1片

步驟

  • 先將雞肉挑出去骨,湯肉分離

    先將雞肉挑出去骨,湯肉分離

  • 將洋蔥切碎、彩椒切小丁、玉米筍切小段、蒜切片

    將洋蔥切碎、彩椒切小丁、玉米筍切小段、蒜切片

  • 橄欖油熱鍋,放入白米、蒜片、月桂葉、2匙肉湯先拌炒,鍋內快乾時再加入肉湯,隨時保持鍋內濕潤,並依序加入彩椒、玉米筍、雞肉絲,持續適度的加入肉湯拌炒,直至白米熟透,記得加點鹽提升蔬菜甜味。

    橄欖油熱鍋,放入白米、蒜片、月桂葉、2匙肉湯先拌炒,鍋內快乾時再加入肉湯,隨時保持鍋內濕潤,並依序加入彩椒、玉米筍、雞肉絲,持續適度的加入肉湯拌炒,直至白米熟透,記得加點鹽提升蔬菜甜味。

  • 最後加上黑胡椒增添燉飯香味。

    最後加上黑胡椒增添燉飯香味。

小撇步

❤️可用長米,比較好觀察米的熟度。
❤️建議使用不鏽鋼鍋燉煮,保溫效果好。
❤️湯底以雞湯、魚湯較適合。
❤️持續拌炒以避免米燒焦黏鍋底。
❤️若有櫛瓜、洋菇亦可加入。

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