肉碎滑蛋炒麵線


小林的幸福廚房
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限12字

每一次拜拜完都會剩下很多麵線,每天吃湯麵線又會很膩。為了清掉這些麵線,我試著做各種不同的麵線料理😆。這次做的是方便快捷的炒麵線。麵線比較軟身,比普通的麵條難炒。想炒出麵條完整清爽的麵線,關鍵在於煮麵的時間和煮完麵後的處理方式。這次跟大家分享我的小小心得,歡迎大家來討論討論😄。

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
主要食材
70g
20g
1個
20g
2瓣
調味料
2茶匙
1茶匙
醃料
1茶匙
適量
  • 絞肉用醬油和胡椒粉醃10分鐘左右。

    絞肉用醬油和胡椒粉醃10分鐘左右。

  • 水煮開後用中火煮麵線,不能煮多於2分鐘,否則麵線會太軟,炒的時候很容易炒爛。

    水煮開後用中火煮麵線,不能煮多於2分鐘,否則麵線會太軟,炒的時候很容易炒爛。

  • 煮好的麵線要立刻放入冰水裡過冷河,這樣可以讓麵線比較乾爽,不會糊了都黏在一起。

    煮好的麵線要立刻放入冰水裡過冷河,這樣可以讓麵線比較乾爽,不會糊了都黏在一起。

  • 將高麗菜切成絲,瓣頭切成碎末,小辣椒切段。(不喜歡辣的可以不加辣椒)

    將高麗菜切成絲,瓣頭切成碎末,小辣椒切段。(不喜歡辣的可以不加辣椒)

  • 雞蛋加半茶匙鹽打勻。

    雞蛋加半茶匙鹽打勻。

  • 燒熱鍋子,爆香蒜頭與辣椒。

    燒熱鍋子,爆香蒜頭與辣椒。

  • 用中大火快炒絞肉,大概7分熟時可加入高麗菜同炒。

    用中大火快炒絞肉,大概7分熟時可加入高麗菜同炒。

  • 豬肉炒熟後倒入雞蛋,在雞蛋稍微凝結時翻炒一下,讓其他食材可以沾上蛋汁。

    豬肉炒熟後倒入雞蛋,在雞蛋稍微凝結時翻炒一下,讓其他食材可以沾上蛋汁。

  • 待雞蛋8成熟時加入麵線、鹽同炒,為了讓麵線的顏色更好看,我加了一茶匙辣椒油,不喜歡辣的朋友可以不加。

    待雞蛋8成熟時加入麵線、鹽同炒,為了讓麵線的顏色更好看,我加了一茶匙辣椒油,不喜歡辣的朋友可以不加。

  • 由於麵線炒的時候很容易纏在一起,為了讓味道更均勻,在擺盤前可以先用筷子拌一下。

    由於麵線炒的時候很容易纏在一起,為了讓味道更均勻,在擺盤前可以先用筷子拌一下。

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留言

共 1 則

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  • 甄婉婉
    甄婉婉
    哈囉 ,你好 :😄哈哈 今天看到新聞有道粵菜-麻油沙薑雞🐔🐥🐣,想學~跪求版主開班授課😊😊😊,剛好看到你介紹來自香港唷😋
    好喔,我研究一下🙈

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