麻婆嫩蛋
收藏 189
留言 0
有 1 人跟著做
吃膩麻婆豆腐了嗎？將豆腐換成軟嫩蒸蛋，搭配炒的椒香麻辣的絞肉，不同以往的組合有著同樣的美味。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
-
1備齊所有材料。 -
2蛋兩顆。
-
3打散。
-
4蛋：高湯=1：2的比例蒸蛋會十分軟嫩。 (我習慣用蛋殼來量高湯。)
-
5加入高湯。
-
6電鍋外鍋1杯水，電鍋蓋子留一小縫，蒸15分鐘。
-
7蒸好會ㄉㄨㄞ²的，不會有液體的感覺。
-
8薑、紅蔥頭切末。
-
9熱鍋熱油，小火煸花椒粒，直到冒泡泡有香氣出來。 撈出花椒粒。
-
10用剛剛的煸花椒的油炒薑末、紅蔥頭末，直到有香味。
-
11加入絞肉、米酒。
-
12拌炒均勻至絞肉變白有香氣。
-
13加1匙糖。
-
14加1匙醬油。
-
15拿出李錦記麻辣烤肉醬。
-
16加入2匙李錦記麻辣烤肉醬。
-
17拌炒均勻。
-
18倒入剛剛做好的蒸蛋上。
-
19完成。
討論共 0 則