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麻婆嫩蛋

麻婆嫩蛋

描述

吃膩麻婆豆腐了嗎？將豆腐換成軟嫩蒸蛋，搭配炒的椒香麻辣的絞肉，不同以往的組合有著同樣的美味。

187 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

蒸蛋
麻婆絞肉

步驟

  • 備齊所有材料。

    備齊所有材料。

  • 蛋兩顆。

    蛋兩顆。

  • 打散。

    打散。

  • 蛋：高湯=1：2的比例蒸蛋會十分軟嫩。 (我習慣用蛋殼來量高湯。)

    蛋：高湯=1：2的比例蒸蛋會十分軟嫩。 (我習慣用蛋殼來量高湯。)

  • 加入高湯。

    加入高湯。

  • 電鍋外鍋1杯水，電鍋蓋子留一小縫，蒸15分鐘。

    電鍋外鍋1杯水，電鍋蓋子留一小縫，蒸15分鐘。

  • 蒸好會ㄉㄨㄞ²的，不會有液體的感覺。

    蒸好會ㄉㄨㄞ²的，不會有液體的感覺。

  • 薑、紅蔥頭切末。

    薑、紅蔥頭切末。

  • 熱鍋熱油，小火煸花椒粒，直到冒泡泡有香氣出來。 撈出花椒粒。

    熱鍋熱油，小火煸花椒粒，直到冒泡泡有香氣出來。 撈出花椒粒。

  • 用剛剛的煸花椒的油炒薑末、紅蔥頭末，直到有香味。

    用剛剛的煸花椒的油炒薑末、紅蔥頭末，直到有香味。

  • 加入絞肉、米酒。

    加入絞肉、米酒。

  • 拌炒均勻至絞肉變白有香氣。

    拌炒均勻至絞肉變白有香氣。

  • 加1匙糖。

    加1匙糖。

  • 加1匙醬油。

    加1匙醬油。

  • 拿出李錦記麻辣烤肉醬。

    拿出李錦記麻辣烤肉醬。

  • 加入2匙李錦記麻辣烤肉醬。

    加入2匙李錦記麻辣烤肉醬。

  • 拌炒均勻。

    拌炒均勻。

  • 倒入剛剛做好的蒸蛋上。

    倒入剛剛做好的蒸蛋上。

  • 完成。

    完成。

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