麻婆嫩蛋 吃膩麻婆豆腐了嗎?將豆腐換成軟嫩蒸蛋,搭配炒的椒香麻辣的絞肉,不同以往的組合有著同樣的美味。

麻婆嫩蛋


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吃膩麻婆豆腐了嗎?將豆腐換成軟嫩蒸蛋,搭配炒的椒香麻辣的絞肉,不同以往的組合有著同樣的美味。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
蒸蛋
2顆
100ml
麻婆絞肉
3匙
3片
2瓣
2匙
120g
1匙
1匙
  • 1
    備齊所有材料。
  • 2
    蛋兩顆。
  • 3
    打散。
  • 4
    蛋:高湯=1:2的比例蒸蛋會十分軟嫩。 (我習慣用蛋殼來量高湯。)
  • 5
    加入高湯。
  • 6
    電鍋外鍋1杯水,電鍋蓋子留一小縫,蒸15分鐘。
  • 7
    蒸好會ㄉㄨㄞ²的,不會有液體的感覺。
  • 8
    薑、紅蔥頭切末。
  • 9
    熱鍋熱油,小火煸花椒粒,直到冒泡泡有香氣出來。 撈出花椒粒。
  • 10
    用剛剛的煸花椒的油炒薑末、紅蔥頭末,直到有香味。
  • 11
    加入絞肉、米酒。
  • 12
    拌炒均勻至絞肉變白有香氣。
  • 13
    加1匙糖。
  • 14
    加1匙醬油。
  • 15
    拿出李錦記麻辣烤肉醬。
  • 16
    加入2匙李錦記麻辣烤肉醬。
  • 17
    拌炒均勻。
  • 18
    倒入剛剛做好的蒸蛋上。
  • 19
    完成。
2018/09/25 發表 1,352 瀏覽
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