乾鍋雞
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油的量多些, 將雞肉油脂大火煸出, 滿滿膠質釋出, 混合醬汁燒入味~ 迷人椒香, 大口扒飯, 實在過癮~^^
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食材
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1蒜頭去除外膜拍扁; 洋蔥去除外膜切絲; 青蔥切段; 紅辣椒切丁 -
2雞肉切易入口大小
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3加入醃料拌勻, 醃約20分以上待入味
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4取一炒鍋, 加入多一點的油 (約莫60cc), 放入乾辣椒及花椒煸出香氣
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5待聞到香氣, 放入辛香料煸至蔥白表面呈焦色
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6倒入雞肉鋪平, 均勻接觸鍋面, 改轉大火, 煎至表面金黃
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7翻勻, 待雞肉完全由紅轉白
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8倒入醬料, 續燒至入味
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9加入蔬菜炒至均勻接觸油末, 軟化
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10試味道? 依家人喜好調整風味鹹淡~ 即完成料理
![加入[醃料]拌勻, 醃約20分以上待入味](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1308393/large_e3ba651d71555f97.jpg)
![待聞到香氣, 放入[辛香料]煸至蔥白表面呈焦色](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1308389/large_ddfd04b423b58fa1.jpg)
![倒入[醬料], 續燒至入味](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1308406/large_5918e32842587483.jpg)
![加入[蔬菜]炒至均勻接觸油末, 軟化](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1308390/large_3eac772e7f4182af.jpg)
小撇步
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