乾鍋雞

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描述

油的量多些, 將雞肉油脂大火煸出, 滿滿膠質釋出, 混合醬汁燒入味~ 迷人椒香, 大口扒飯, 實在過癮~^^
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大成安心雞與大成鹿野土雞與小潔合作,
每週二、五晚上六點於FB粉絲團線上直播,
和大家分享料理, 還有抽獎活動喔
朋友們千萬別錯過~^^
https://www.facebook.com/tina3898433/

食材

醃料
1大匙
1大匙
醬料
1大匙
2大匙
蔬菜
1把
適量
1/4顆
辛香料
4瓣
3片
1根
適量

步驟

  • 蒜頭去除外膜拍扁; 洋蔥去除外膜切絲; 青蔥切段; 紅辣椒切丁

    蒜頭去除外膜拍扁; 洋蔥去除外膜切絲; 青蔥切段; 紅辣椒切丁

  • 雞肉切易入口大小

    雞肉切易入口大小

  • 加入[醃料]拌勻, 醃約20分以上待入味

    加入醃料拌勻, 醃約20分以上待入味

  • 取一炒鍋, 加入多一點的油 (約莫60cc), 放入乾辣椒及花椒煸出香氣

    取一炒鍋, 加入多一點的油 (約莫60cc), 放入乾辣椒及花椒煸出香氣

  • 待聞到香氣, 放入[辛香料]煸至蔥白表面呈焦色

    待聞到香氣, 放入辛香料煸至蔥白表面呈焦色

  • 倒入雞肉鋪平, 均勻接觸鍋面, 改轉大火, 煎至表面金黃

    倒入雞肉鋪平, 均勻接觸鍋面, 改轉大火, 煎至表面金黃

  • 翻勻, 待雞肉完全由紅轉白

    翻勻, 待雞肉完全由紅轉白

  • 倒入[醬料], 續燒至入味

    倒入醬料, 續燒至入味

  • 加入[蔬菜]炒至均勻接觸油末, 軟化

    加入蔬菜炒至均勻接觸油末, 軟化

  • 試味道? 依家人喜好調整風味鹹淡~ 即完成料理

    試味道? 依家人喜好調整風味鹹淡~ 即完成料理

小撇步

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