乾鍋雞
描述
油的量多些, 將雞肉油脂大火煸出, 滿滿膠質釋出, 混合醬汁燒入味~ 迷人椒香, 大口扒飯, 實在過癮~^^
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大成安心雞與大成鹿野土雞與小潔合作,
每週二、五晚上六點於FB粉絲團線上直播,
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朋友們千萬別錯過~^^
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食材
步驟
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蒜頭去除外膜拍扁; 洋蔥去除外膜切絲; 青蔥切段; 紅辣椒切丁
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雞肉切易入口大小
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加入醃料拌勻, 醃約20分以上待入味
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取一炒鍋, 加入多一點的油 (約莫60cc), 放入乾辣椒及花椒煸出香氣
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待聞到香氣, 放入辛香料煸至蔥白表面呈焦色
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倒入雞肉鋪平, 均勻接觸鍋面, 改轉大火, 煎至表面金黃
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翻勻, 待雞肉完全由紅轉白
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倒入醬料, 續燒至入味
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加入蔬菜炒至均勻接觸油末, 軟化
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試味道? 依家人喜好調整風味鹹淡~ 即完成料理
![加入[醃料]拌勻, 醃約20分以上待入味](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1308393%2Fe3ba651d71555f97.jpg&width=800)
![待聞到香氣, 放入[辛香料]煸至蔥白表面呈焦色](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1308389%2Fddfd04b423b58fa1.jpg&width=800)
![倒入[醬料], 續燒至入味](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1308406%2F5918e32842587483.jpg&width=800)
![加入[蔬菜]炒至均勻接觸油末, 軟化](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1308390%2F3eac772e7f4182af.jpg&width=800)
小撇步
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內心戲女子
Vivian Chung
