舒芙蕾鬆餅
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1備料，首先將雞蛋蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入牛奶拌勻 -
2蛋黃加入牛奶拌勻後加入過篩的低筋麵粉和泡打粉拌勻先放置一旁
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3將蛋白用打蛋器打發，細砂糖分次加入打發至硬性發泡（拉起會有尖尖尾巴或碗盆倒扣不會掉落）
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4挖1/3的蛋白霜放入蛋黃糊攪拌均勻
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5接著將麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，輕輕以切拌方式拌勻
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6平底鍋開小火，用紙巾塗薄薄的油，鍋熱後，用湯匙將麵糊放入鍋中（塑成圓圓的形狀），稍等底部固定後依續把麵糊往上疊高（我疊3層），蓋上鍋蓋悶煎約3-5分鐘，打開鍋蓋，翻面後再蓋上鍋蓋繼續悶煎3-5分鐘即完成
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7起鍋後灑上少許糖粉，擺上喜歡的水果就可以享用囉！
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賴柔蓁
早苗上工 ٩(๑> ₃ <)۶