【阿公好料】楊桃燉雞湯


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沒想到楊桃做成湯,讓雞湯喝起來更爽口且清香,同時兼具順氣、化痰、消食。主要產季為每年6、7月到隔年3、4月

食材
楊桃
1個
雞棒腿
2支
中薑
2片
青蔥
半支
調味料
1/4茶匙(t)
  • 1
    中薑去皮切片,青蔥斜刀切,楊桃去邊和籽後,切成1公分厚較耐燉煮。
  • 2
    冷水放入雞腿,中小火煮到水滾後持續煮1分鐘,倒掉川燙水,雞腿用清水洗淨雜質。
  • 3
    雞腿、薑片入鍋,加水至蓋過雞腿,大火煮滾後轉小火,蓋著鍋蓋煮30分鐘;熄火不開蓋悶30分鐘。
  • 4
    開火煮滾,加入鹽、青蔥即完成。
小撇步

1.楊桃去籽,食用起來更清爽順口。
2.冷水開始川燙加上過程中用湯勺攪拌,讓肉的雜質更容易釋出。未解凍完全的肉也可省去等待解凍的時間。
3.最後加鹽,讓材料味道充分融入湯中,不僅滋味豐富,也可少加點鹽。
4.鹽量請依您的水量斟酌增減,建議當下試喝再做調整更為準確。
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2018/09/20 發表 570 瀏覽
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