日式炸豬排及醃醬及沾醬
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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日式胡椒鹽、醃漬里肌肉、日式胡椒鹽做法如下 塩1、味素3（先用調理機打成粉） 白胡椒粉3、玉米粉1、細糖蚡1（再下去混合打均勻）
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把里肌肉去筋拍平、塗抹胡椒鹽
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特殊醬汁做法如下、需每日翻面醃漬三天倒掉汁之後可放冷凍保存一個月 紅蘿蔔60g、（先打成泥加蛋）蛋一顆70g左右、混合後加味素1/4匙、白胡椒粉1/4匙、塩1/2匙、混合後最後才可加水200cc、以上約可醃半斤肉
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沾豬排中濃醬之做法 番茄醬1大匙、烏醋1大匙、糖1茶匙、用打蛋器、小火一直攪拌鍋子、鍋子一定要乾、要煮到冒泡、小心噴出、冷卻後可放玻璃瓶
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豬排先沾低筋麵粉、再加蛋液（要打均勻）、最後沾麵包粉下去炸、油溫要170度以上、起鍋前必須加大火🔥豬排才不會含油
![[日式] 炸豬排(含特調豬排醬)](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F40011%2F08baf143810d6662.jpg&width=200)
