烤箱版- 炭烤牛小排


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先醃過4小時以上的牛小排,再利用鑄鐵烤盤燒出條紋,等冷確再送烤箱烤15分。

完美的烤痕,燒肉店的口味,再隨意搭配自己喜歡的黑胡椒粉、檸檬、辣椒、蒜頭,用海苔、生菜、飯捲起來,就很好吃。

切薄片搭擺盤就是西式的一餐,招待客人、慶祝節日都很適合。

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

3塊
隨喜愛
隨喜愛
醃肉醬料
1大匙
1瓶蓋
少許
西式醬料
2大匙
半顆
3顆
1小匙
  • 最重要是右上角那瓶日式燒肉醬、米酒、白胡椒粉;其他醬料是要搭配擺盤可有可無。

這個味道就是燒肉店常有的醬汁,利用它來醃肉之外,也可以幫肉增色。

由於是要烤肉,建議選用油花充足的部位,比較不容易過乾。

    最重要是右上角那瓶日式燒肉醬、米酒、白胡椒粉;其他醬料是要搭配擺盤可有可無。 這個味道就是燒肉店常有的醬汁,利用它來醃肉之外,也可以幫肉增色。 由於是要烤肉,建議選用油花充足的部位,比較不容易過乾。

  • 肉至少醃四小時(前一晚醃好也可),再用條紋的鑄鐵烤盤先抹油,中火燒約4分鐘後,再放上牛排,滋滋作響冒煙就是正確,不要翻動它,等待5分鐘。

    肉至少醃四小時(前一晚醃好也可),再用條紋的鑄鐵烤盤先抹油,中火燒約4分鐘後,再放上牛排,滋滋作響冒煙就是正確,不要翻動它,等待5分鐘。

  • 然後再翻面3分,兩側也可略加熱,最重要是有一面一定要燒痕。

熄火夾起,讓肉靜置4分鐘,烤箱加熱備用。

    然後再翻面3分,兩側也可略加熱,最重要是有一面一定要燒痕。 熄火夾起,讓肉靜置4分鐘,烤箱加熱備用。

  • 原本醃製的烤盤不要洗,把殘餘醬汁抹勻,再把肉送入預熱的烤箱烤5分,再翻面烤5分。

注意,小塊肉可提早拿出來。

    原本醃製的烤盤不要洗,把殘餘醬汁抹勻,再把肉送入預熱的烤箱烤5分,再翻面烤5分。 注意,小塊肉可提早拿出來。

  • 等待烤箱的時間我打了醬料備用

    等待烤箱的時間我打了醬料備用

  • 用這種小烤箱就可以哦!

    用這種小烤箱就可以哦!

  • 烤好了!牛小排又香又好看。

建議用琺瑯烤盤,比較輕盈好拿而且泡水後很容易刷洗。

    烤好了!牛小排又香又好看。 建議用琺瑯烤盤,比較輕盈好拿而且泡水後很容易刷洗。

  • 讓肉靜置一下再切,以免肉汁流出。

其實直接用烤箱也可以,只是用鑄鐵烤盤燙出來的紋路更加分呢!

    讓肉靜置一下再切,以免肉汁流出。 其實直接用烤箱也可以,只是用鑄鐵烤盤燙出來的紋路更加分呢!

  • 西式擺盤版!
又是肉肉滿滿的一餐!

    西式擺盤版! 又是肉肉滿滿的一餐!

小撇步

1.選用好肉質的牛小排,新鮮還是最重要的,就能減少調味;調味料都是輔助味覺,並不應該蓋過肉質本身的鮮美。

2.醃肉時用可以放入烤箱的烤盤,因為醬汁不需清洗要再放入烤箱

3.可以包生菜或配白飯都適合哦!

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留言

共 4 則
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  • 樓下會煮啊

  • 李光鑫

    李光鑫

    如果買條紋烤盤樓下的但小姐真的會煮嗎?

  • 如果喜歡吃排餐,雞腿肉、牛排、豬排,都很好用,不用什麼高超的技巧肉都很嫩。有時我會拿來煎蔬菜也會一條一條的紋路。 反正買了就會一直用囉!

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