雪白菇白醬海鮮濃湯[好菇道親子食光] 為了消化前幾天做的白醬和培根,今早又去市場補了不少材料。 用好菇道雪白菇取代蘑菇,煎蝦子留下的蝦汁當高湯,鮮味十足。

雪白菇白醬海鮮濃湯[好菇道親子食光]


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為了消化前幾天做的白醬和培根,今早又去市場補了不少材料。
用好菇道雪白菇取代蘑菇,煎蝦子留下的蝦汁當高湯,鮮味十足。

份量
4 人份
食材
好菇道雪白菇
1包
紅甜椒
1/2
黃甜椒
2/3個
紅蘿蔔
1/2個
洋蔥
1個
綠櫛瓜
1/2個
白蝦
12隻
培根
3片
奶油白醬
120g
蒜頭
5瓣
牛奶
500ml
300ml
橄欖油
1茶匙
調味料
2g
研磨黑胡椒粒
1g
1/2匙
百里香
1/4匙
看全部食材
  • 1
    主要材料切丁,好菇道雪白菇去底部後剝絲,櫛瓜切0.5cm厚,用煎培根煸出的油煎至兩面微焦。
  • 2
    培根冷鍋下鍋煸出油脂,接著取出培根切片備用。
  • 3
    蝦子入鍋一面各煎2分鐘後盛出。 一斤白蝦200元,取一半煮濃湯,一半要夾Pita用。
  • 4
    煎完蝦子,倒入水300ml,洗鍋底順便把精華留下來當高湯使用。
  • 5
    鍋底下1匙橄欖油煎櫛瓜,兩面微焦盛起。
  • 6
    鍋底油下洋蔥丁炒至微黃
  • 7
    加入蒜末炒出香氣
  • 8
    加入紅蘿蔔丁炒至略軟
  • 9
    加入好菇道雪白菇炒軟
  • 10
    加入培根丁炒過
  • 11
    倒入蝦高湯煮滾2分鐘
  • 12
    加入白醬攪散
  • 13
    加入甜椒丁,想吃軟一些口感可以在加入培根那階段一起加入炒過。
  • 14
    加入櫛瓜,櫛瓜已經煎過,不用再煮過久。
  • 15
    倒入500ml鮮奶煮至滾沸,嚐味道是否需要調整,加胡椒粉、糖、鹽
  • 16
    加入煎過的白蝦略滾把味道拌勻
  • 17
    起鍋後撒一些研磨黑胡椒,百里香和乾西芹。
  • 18
小撇步

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2018/09/15 發表 1,144 瀏覽
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