雪白菇白醬海鮮濃湯[好菇道親子食光]

好奇煮婦
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描述

為了消化前幾天做的白醬和培根,今早又去市場補了不少材料。
用好菇道雪白菇取代蘑菇,煎蝦子留下的蝦汁當高湯,鮮味十足。

份量

4 人份

食材

1/2
2/3個
1/2個
1個
1/2個
12隻
3片
5瓣
500ml
300ml
1茶匙
調味料
2g
1/2匙
1/4匙
看全部食材 

步驟

  • 主要材料切丁,好菇道雪白菇去底部後剝絲,櫛瓜切0.5cm厚,用煎培根煸出的油煎至兩面微焦。

    主要材料切丁,好菇道雪白菇去底部後剝絲,櫛瓜切0.5cm厚,用煎培根煸出的油煎至兩面微焦。

  • 培根冷鍋下鍋煸出油脂,接著取出培根切片備用。

    培根冷鍋下鍋煸出油脂,接著取出培根切片備用。

  • 蝦子入鍋一面各煎2分鐘後盛出。
一斤白蝦200元,取一半煮濃湯,一半要夾Pita用。

    蝦子入鍋一面各煎2分鐘後盛出。 一斤白蝦200元,取一半煮濃湯,一半要夾Pita用。

  • 煎完蝦子,倒入水300ml,洗鍋底順便把精華留下來當高湯使用。

    煎完蝦子,倒入水300ml,洗鍋底順便把精華留下來當高湯使用。

  • 鍋底下1匙橄欖油煎櫛瓜,兩面微焦盛起。

    鍋底下1匙橄欖油煎櫛瓜,兩面微焦盛起。

  • 鍋底油下洋蔥丁炒至微黃

    鍋底油下洋蔥丁炒至微黃

  • 加入蒜末炒出香氣

    加入蒜末炒出香氣

  • 加入紅蘿蔔丁炒至略軟

    加入紅蘿蔔丁炒至略軟

  • 加入好菇道雪白菇炒軟

    加入好菇道雪白菇炒軟

  • 加入培根丁炒過

    加入培根丁炒過

  • 倒入蝦高湯煮滾2分鐘

    倒入蝦高湯煮滾2分鐘

  • 加入白醬攪散

    加入白醬攪散

  • 加入甜椒丁,想吃軟一些口感可以在加入培根那階段一起加入炒過。

    加入甜椒丁,想吃軟一些口感可以在加入培根那階段一起加入炒過。

  • 加入櫛瓜,櫛瓜已經煎過,不用再煮過久。

    加入櫛瓜,櫛瓜已經煎過,不用再煮過久。

  • 倒入500ml鮮奶煮至滾沸,嚐味道是否需要調整,加胡椒粉、糖、鹽

    倒入500ml鮮奶煮至滾沸,嚐味道是否需要調整,加胡椒粉、糖、鹽

  • 加入煎過的白蝦略滾把味道拌勻

    加入煎過的白蝦略滾把味道拌勻

  • 起鍋後撒一些研磨黑胡椒,百里香和乾西芹。

    起鍋後撒一些研磨黑胡椒,百里香和乾西芹。

小撇步

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好奇煮婦 201 食譜 910 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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