雪白菇白醬海鮮濃湯[好菇道親子食光]


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限12字

為了消化前幾天做的白醬和培根,今早又去市場補了不少材料。
用好菇道雪白菇取代蘑菇,煎蝦子留下的蝦汁當高湯,鮮味十足。

份量
4 人份

食材

1/2
2/3個
1/2個
1個
1/2個
12隻
3片
5瓣
500ml
300ml
1茶匙
調味料
2g
1/2匙
1/4匙
看全部食材 
  • 主要材料切丁,好菇道雪白菇去底部後剝絲,櫛瓜切0.5cm厚,用煎培根煸出的油煎至兩面微焦。

    主要材料切丁,好菇道雪白菇去底部後剝絲,櫛瓜切0.5cm厚,用煎培根煸出的油煎至兩面微焦。

  • 培根冷鍋下鍋煸出油脂,接著取出培根切片備用。

    培根冷鍋下鍋煸出油脂,接著取出培根切片備用。

  • 蝦子入鍋一面各煎2分鐘後盛出。
一斤白蝦200元,取一半煮濃湯,一半要夾Pita用。

    蝦子入鍋一面各煎2分鐘後盛出。 一斤白蝦200元,取一半煮濃湯,一半要夾Pita用。

  • 煎完蝦子,倒入水300ml,洗鍋底順便把精華留下來當高湯使用。

    煎完蝦子,倒入水300ml,洗鍋底順便把精華留下來當高湯使用。

  • 鍋底下1匙橄欖油煎櫛瓜,兩面微焦盛起。

    鍋底下1匙橄欖油煎櫛瓜,兩面微焦盛起。

  • 鍋底油下洋蔥丁炒至微黃

    鍋底油下洋蔥丁炒至微黃

  • 加入蒜末炒出香氣

    加入蒜末炒出香氣

  • 加入紅蘿蔔丁炒至略軟

    加入紅蘿蔔丁炒至略軟

  • 加入好菇道雪白菇炒軟

    加入好菇道雪白菇炒軟

  • 加入培根丁炒過

    加入培根丁炒過

  • 倒入蝦高湯煮滾2分鐘

    倒入蝦高湯煮滾2分鐘

  • 加入白醬攪散

    加入白醬攪散

  • 加入甜椒丁,想吃軟一些口感可以在加入培根那階段一起加入炒過。

    加入甜椒丁,想吃軟一些口感可以在加入培根那階段一起加入炒過。

  • 加入櫛瓜,櫛瓜已經煎過,不用再煮過久。

    加入櫛瓜,櫛瓜已經煎過,不用再煮過久。

  • 倒入500ml鮮奶煮至滾沸,嚐味道是否需要調整,加胡椒粉、糖、鹽

    倒入500ml鮮奶煮至滾沸,嚐味道是否需要調整,加胡椒粉、糖、鹽

  • 加入煎過的白蝦略滾把味道拌勻

    加入煎過的白蝦略滾把味道拌勻

  • 起鍋後撒一些研磨黑胡椒,百里香和乾西芹。

    起鍋後撒一些研磨黑胡椒,百里香和乾西芹。

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