皮蛋雞肉粥

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米粒飽滿滑順, 雞肉軟嫩鮮美, 皮蛋Q彈風味佳~ 使用鑄鐵厚鍋煮粥, 導熱均溫效果佳, 輕鬆就能端出一鍋濃郁好粥~^^
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大成安心雞與大成鹿野土雞與小潔合作,
每週二、五晚上六點於FB粉絲團線上直播,
和大家分享料理, 還有抽獎活動喔,
朋友們千萬別錯過~^^
https://www.facebook.com/tina3898433/

食材

  • 白菜切絲; 乾燥香菇加水泡軟切絲; 白米洗淨

    白菜切絲; 乾燥香菇加水泡軟切絲; 白米洗淨

  • 去骨雞腿肉去皮, 逆紋切小塊, 加1/4小匙鹽抓勻

    去骨雞腿肉去皮, 逆紋切小塊, 加1/4小匙鹽抓勻

  • 取一燉鍋, 加入清水、白米, 中火煮滾 ( 水量約鍋子的一半以下即可)

    取一燉鍋, 加入清水、白米, 中火煮滾 ( 水量約鍋子的一半以下即可)

  • 用木湯匙將米粒翻上來, 避免黏在鍋底, 放入香菇及雞肉

    用木湯匙將米粒翻上來, 避免黏在鍋底, 放入香菇及雞肉

  • 轉小火, 蓋上鍋蓋, 留一點小縫 (避免米粒澱粉溢出, 造成樸鍋), 續煮10分鐘

    轉小火, 蓋上鍋蓋, 留一點小縫 (避免米粒澱粉溢出, 造成樸鍋), 續煮10分鐘

  • 打開鍋蓋, 加入1米杯水及白菜煮勻

    打開鍋蓋, 加入1米杯水及白菜煮勻

  • 待白菜軟透, 加入皮蛋, 依家人喜歡的濃稠加水做調整

    待白菜軟透, 加入皮蛋, 依家人喜歡的濃稠加水做調整

  • 起鍋前試味道? 加鹽 白胡椒粉調整鹹淡, 灑上蔥花即完成料理

    起鍋前試味道? 加鹽 白胡椒粉調整鹹淡, 灑上蔥花即完成料理

小撇步

1. 煮粥的水可以分次慢慢加, 以便調整濃稠度, 還可避免一次加太多, 造成僕鍋的情形發生
2. 煮粥米和水的比例, 一般建議1:12 , 可以家人喜好做調整
3. 這次使用的是Flambo富蘭鍋 Radford燉鍋 26cm
有興趣的朋友可上網站逛逛 https://reurl.cc/AqAV8

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