皮蛋雞肉粥
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米粒飽滿滑順, 雞肉軟嫩鮮美, 皮蛋Q彈風味佳~ 使用鑄鐵厚鍋煮粥, 導熱均溫效果佳, 輕鬆就能端出一鍋濃郁好粥~^^
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大成安心雞與大成鹿野土雞與小潔合作,
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食材
鍋具
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1白菜切絲; 乾燥香菇加水泡軟切絲; 白米洗淨 -
2去骨雞腿肉去皮, 逆紋切小塊, 加1/4小匙鹽抓勻
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3取一燉鍋, 加入清水、白米, 中火煮滾 ( 水量約鍋子的一半以下即可)
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4用木湯匙將米粒翻上來, 避免黏在鍋底, 放入香菇及雞肉
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5轉小火, 蓋上鍋蓋, 留一點小縫 (避免米粒澱粉溢出, 造成樸鍋), 續煮10分鐘
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6打開鍋蓋, 加入1米杯水及白菜煮勻
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7待白菜軟透, 加入皮蛋, 依家人喜歡的濃稠加水做調整
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8起鍋前試味道? 加鹽 白胡椒粉調整鹹淡, 灑上蔥花即完成料理
小撇步
1. 煮粥的水可以分次慢慢加, 以便調整濃稠度, 還可避免一次加太多, 造成僕鍋的情形發生
2. 煮粥米和水的比例, 一般建議1:12 , 可以家人喜好做調整
3. 這次使用的是Flambo富蘭鍋 Radford燉鍋 26cm
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