麻辣水炒高麗菜【 李錦記麻辣烤肉醬】
描述
高麗菜只能加蒜片清炒嗎？家裡人熱愛高麗菜，今天就來個重口味，麻辣高麗菜，調味並不困難，使用現成的李錦記麻辣烤肉醬，加點水稍微調稀後再加入水炒好的高麗菜，麻辣風味及爽脆的口感，吃完讓人精為之一振！
李錦記麻辣烤肉醬精選優質辣椒和多種香料搭配蜂蜜製成，口感麻辣十足，並有香甜蜜味。
怕辣的人可以多加點醋與糖來中和辣度。
- 已參加：一醬百味 百搭烤肉醬
份量
3
人份
時間
5
分鐘
食材
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1/4顆高麗菜
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1.5小匙
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1小匙
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1/2小匙
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1小匙
步驟
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把高麗菜梗靠近根部的部份，放在鍋底(因為靠近中心的部份梗較粗硬較耐煮)。 剩下的排列在上。加入少許調味料(雞粉或鰹魚粉)，蓋上鍋蓋可以使高麗菜加速軟化 。 倒入半3/4杯水一起煮，因為鍋底有水，因此開大火也不會燒焦。 因為高麗菜切完很蓬鬆，平底鍋或小鍋放不下，今天是用湯鍋煮的。
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大火煮約1~2分鐘，鍋邊會冒出大量蒸氣，觀察一下高麗菜是否顏色有變透明，有的話就是煮的差不多，可以先轉中火，打開鍋蓋加入麻辣調味料。 李錦記麻辣烤肉醬一小匙加醬油一小匙及烏醋一小匙，糖1/2小匙，拌炒一下即完成。
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若覺得加的太辣，可以加醋及糖來調整辣度。 重口味麻辣高麗菜完成！
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標準1大匙=15ml 標準1小匙＝5ml 量杯1杯=240ml或200ml 歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
湯鍋特別適合水炒菜尤其是特別蓬鬆的菜類，水炒青菜不必怎麼翻，加入少許水酒，可以開大火用蒸氣來使青菜煮熟，梗子可以放在下方墊底，避面接觸鍋底的菜爛掉，蒸氣處理的青菜也是很脆的，大家不妨一試！
