鮮奶起司饅頭

飛不起來的鷲
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起司的鹹配上鮮奶饅頭的微甜,簡直是絕妙的搭配,蒸到爆漿了,但還是好吃到讓人忍不住吃完一個還想再繼續吃下去。

份量
4 人份
時間
180 分鐘

食材

  • 把所有的材料依序放到Panasonic麵包機內盒裡,酵母最後加,我是習慣在麵粉上挖個洞,把酵母倒入再蓋起來。攪拌加基礎發酵共45分鐘。

  • 在麵團上,用手指撮一個洞,沒有回彈就是好了。

    在麵團上,用手指撮一個洞,沒有回彈就是好了。

  • 把麵團桿開成長方型。

    把麵團桿開成長方型。

  • 左右往內折,然後再轉90度,折口向下。這樣的動作重複三次。

    左右往內折,然後再轉90度,折口向下。這樣的動作重複三次。

  • 然後就舖滿起司片,喜歡吃多少就舖多少。

    然後就舖滿起司片,喜歡吃多少就舖多少。

  • 然後從下往上捲起來,最後的口要稍微捏緊一下,才不會蒸的時候彈開了。

    然後從下往上捲起來,最後的口要稍微捏緊一下,才不會蒸的時候彈開了。

  • 依照喜歡的大小切小段,我是都切十個。(發酵前)

    依照喜歡的大小切小段,我是都切十個。(發酵前)

  • 把他擺入蒸籠裡做第二次發酵。我是用烤箱來發酵,擺碗熱水,關起來發酵40分左右,發到1.5倍大左右。(發酵後)

    把他擺入蒸籠裡做第二次發酵。我是用烤箱來發酵,擺碗熱水,關起來發酵40分左右,發到1.5倍大左右。(發酵後)

  • 最後放到電鍋上,用1.5杯的水蒸20分鐘即可。

    最後放到電鍋上,用1.5杯的水蒸20分鐘即可。

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