菲個人煮義~非鬼洗之手洗愛玉

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天氣熱就是要吃愛玉,管他夏天還是秋天~
在這個甚麼都可以山寨的時代,市面上買的食品總是讓人心驚驚。偏偏天氣熱啊!消暑總是少不了冰涼的飲料,乾脆自己動手做,省錢又安心,不用擔心到底吃下了甚麼鬼東西!

食材

愛玉子1兩 約7大匙
水1400~1650cc 約7碗
適量
檸檬汁 適量
棉布袋 一只
  • 1 準備一鍋冷開水,容器最好深一些,免得水潑出來。
  • 2 把愛玉子(約7平匙)放進棉布袋後,綁緊。
  • 3 洗淨雙手,把綁好的布袋放入剛才的容器中搓洗(像洗衣服),把愛玉子的膠質搓洗出來。剛開始搓是黏黏稠稠的,一直搓到有澀澀的感覺就可以停止了(大約7~10分鐘),再靜置30~40分鐘,愛玉就會結凍。
  • 4 等待愛玉凝固時,可以準備糖水以及壓檸檬汁。我的比例如下:檸檬汁(半碗~8分碗);糖1碗;水1碗,但是檸檬酸度不同,個人口味也不同,請各自酌量增減。
  • 5 凝固好的愛玉用湯匙隨意撥開,可以看見有些愛玉子會留在愛玉裡(這是手工、天然的印記啊~瞧瞧愛玉晶瑩Q挺的模樣,就想咬一口啊!)
  • 6 剔透的愛玉如冰塊般折射出美麗的光線,混入檸檬汁及冷卻的糖水即可食用。
  • 7 如果買到帶殼的愛玉,建議放進塑膠袋裡,用湯匙將愛玉子刮下,以免愛玉子四散。愛玉子很好刮,不用擔心!
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小撇步

1.水溫太高愛玉會無法結凍,建議用常溫的冷開水,可保萬無一失。
2.不要用逆滲透水、純水,因為沒有礦物質,愛玉會凍不起來。
3.天然愛玉與非天然愛玉比較,口感較為Q軟,放在水裡會慢慢化成水。
4.棉布袋網目越密,愛玉子便越少流出,但是也越要用力洗
5.愛玉子哪裡買?賣南北貨(如:台北迪化街、高雄三鳳中街、新竹中央路...)、雜糧、種籽的店。或是傳統市場或是傳統甘嬤店都可以問看看喔!

2012/09/07 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 14 則

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在加拿大哪裡可以找到愛玉可以買?

4 年前
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住市場樓上就是有這好處

4 年前
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市場很多啊你要買嗎

4 年前
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是嗎?吃起來就是口感不一樣,不能放久會再呈水狀喔。

4 年前
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我也是去嘉義買回來自己洗~

4 年前
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需要的可以找我喔,家鄉種很多愛玉子,可以幫忙代買..

4 年前
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愛玉子產於山區,嘉義縣梅山鄉農會應可以問到的。

4 年前
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愛玉子產於山區,嘉義縣梅山鄉農會應可以問到的。

4 年前
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愛玉子要去哪裡買??

4 年前
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愛玉子要去哪裡買??

4 年前