菲個人煮義~非鬼洗之手洗愛玉
描述
天氣熱就是要吃愛玉，管他夏天還是秋天~
在這個甚麼都可以山寨的時代，市面上買的食品總是讓人心驚驚。偏偏天氣熱啊!消暑總是少不了冰涼的飲料，乾脆自己動手做，省錢又安心，不用擔心到底吃下了甚麼鬼東西!
食材
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約7大匙
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約7碗
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適量
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適量
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一只
步驟
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準備一鍋冷開水，容器最好深一些，免得水潑出來。
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把愛玉子(約7平匙)放進棉布袋後，綁緊。
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洗淨雙手，把綁好的布袋放入剛才的容器中搓洗(像洗衣服)，把愛玉子的膠質搓洗出來。剛開始搓是黏黏稠稠的，一直搓到有澀澀的感覺就可以停止了(大約7~10分鐘)，再靜置30~40分鐘，愛玉就會結凍。
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等待愛玉凝固時，可以準備糖水以及壓檸檬汁。我的比例如下：檸檬汁(半碗~8分碗)；糖1碗；水1碗，但是檸檬酸度不同，個人口味也不同，請各自酌量增減。
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凝固好的愛玉用湯匙隨意撥開，可以看見有些愛玉子會留在愛玉裡(這是手工、天然的印記啊~瞧瞧愛玉晶瑩Q挺的模樣，就想咬一口啊!)
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小撇步
1.水溫太高愛玉會無法結凍，建議用常溫的冷開水，可保萬無一失。
2.不要用逆滲透水、純水，因為沒有礦物質，愛玉會凍不起來。
3.天然愛玉與非天然愛玉比較，口感較為Q軟，放在水裡會慢慢化成水。
4.棉布袋網目越密，愛玉子便越少流出，但是也越要用力洗
5.愛玉子哪裡買?賣南北貨(如:台北迪化街、高雄三鳳中街、新竹中央路...)、雜糧、種籽的店。或是傳統市場或是傳統甘嬤店都可以問看看喔!
