蔓越莓牛軋餅（棉花糖）
描述
每週一次的社團課，剛開始總要找些輕鬆容易上手的小作品，讓學生試試手感，熟悉器材使用方式。蔓越莓牛軋餅，利用市售的棉花糖，簡單好取得的食材，就可以做出美味的牛軋餅了，利用蔓越莓的酸解牛軋內餡的甜剛剛好，簡單易學好操作。我們是家政實作課，歡迎到FB 粉專「陳美婷的家政教室」
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份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
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如圖示
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材料表
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所有東西備好（這是兩份的量）
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奶油加熱融化
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卡式爐火力較小，需要注意調整火力，可大火，但不要燒焦。
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奶油全部融化
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加入棉花糖。市售棉花糖大多為牛膠製成，若有忌諱要事先告知。好市多的棉花糖是豬膠製成，可考慮。
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拌炒均勻，要不停翻炒
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翻炒到棉花糖膨脹，奶油均勻散布
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加入奶粉拌炒至黏稠，略有阻力。
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攪拌均勻。若是刮刀劃過，流暢性很好時，代表奶粉不太夠，可視情況斟酌加奶粉。
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加入切碎的蔓越莓，攪拌均勻。
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這是糖溫較高，牛軋糖焦糖化，做出的內餡會偏硬一些。
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攪拌均勻即可。
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取出放在烤盤布上，分裝包餡。
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蘇打餅有兩面，漂亮面需朝外，烤色不均的面要朝內。
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成品擺拍
小撇步
1、蔓越莓切越碎，味道會更出來，但是有時太碎會影響內餡顏色，呈粉紅色，看個人喜好。
2、市售棉花糖大多為牛膠製成，若有忌諱要事先告知。好市多的棉花糖是豬膠製成，可考慮。
3、糖溫過高，棉花糖也會焦糖化，會影響口感，內餡偏硬。
4、組裝時需注意內餡不用太多，可捏小圓球再壓扁，或是搓長條切小塊，若要秤重，一個約6-8克左右。
5、蘇打餅需注意正反面。
