稀糖漿(淋豆花、愛玉等)


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參考阿芳老師粉絲專頁直播影片,煮好後的糖漿放涼,裝玻璃罐,淋豆花、愛玉等非常適合。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
白砂糖
300克
300g
  • 1
    厚底鍋倒入100克砂糖及50g水,先化濕砂糖,開小火煮,不要攪拌
  • 2
    爐火不要超過鍋邊
  • 3
    慢慢煮,顏色會慢慢變金黃色
  • 4
    偶爾可以拿起鍋子搖晃一下,讓糖色均勻
  • 5
    煮到比紅糖顏色稍微深一點,聞到糖香,先關火。糖漿顏色過深,容易有苦味。
  • 6
    關火
  • 7
    加入剩餘的水(小心糖水飛濺),再加入剩餘的砂糖
  • 8
    開中小火開始熬糖漿
  • 9
    過程中都不要攪拌,慢慢熬,到快熬好時,還有一些些砂糖,可以拿起鍋子搖晃一下,加速砂糖溶化。
  • 10
    熬到鍋底的砂糖都溶化,就完成了。放涼裝瓶,存放冰箱冷藏使用。全程煮好約需225-30分鐘(時間提供參考用)
2018/09/09 發表 708 瀏覽
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