稀糖漿(淋豆花、愛玉等) 煮吃是七陶 346 食譜 3,471 粉絲 追蹤 214 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 參考阿芳老師粉絲專頁直播影片,煮好後的糖漿放涼,裝玻璃罐,淋豆花、愛玉等非常適合。 份量 10 人份 時間 30 分鐘 食材 白砂糖 300克 水 300g 步驟 厚底鍋倒入100克砂糖及50g水,先化濕砂糖,開小火煮,不要攪拌 爐火不要超過鍋邊 慢慢煮,顏色會慢慢變金黃色 偶爾可以拿起鍋子搖晃一下,讓糖色均勻 煮到比紅糖顏色稍微深一點,聞到糖香,先關火。糖漿顏色過深,容易有苦味。 關火 加入剩餘的水(小心糖水飛濺),再加入剩餘的砂糖 開中小火開始熬糖漿 過程中都不要攪拌,慢慢熬,到快熬好時,還有一些些砂糖,可以拿起鍋子搖晃一下,加速砂糖溶化。 熬到鍋底的砂糖都溶化,就完成了。放涼裝瓶,存放冰箱冷藏使用。全程煮好約需225-30分鐘(時間提供參考用) 1.3 萬 瀏覽 2018/09/09 發表