稀糖漿(淋豆花、愛玉等)
收藏 82
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
參考阿芳老師粉絲專頁直播影片，煮好後的糖漿放涼，裝玻璃罐，淋豆花、愛玉等非常適合。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
白砂糖
300克
水
300g
-
1厚底鍋倒入100克砂糖及50g水，先化濕砂糖，開小火煮，不要攪拌 -
2爐火不要超過鍋邊
-
3慢慢煮，顏色會慢慢變金黃色
-
4偶爾可以拿起鍋子搖晃一下，讓糖色均勻
-
5煮到比紅糖顏色稍微深一點，聞到糖香，先關火。糖漿顏色過深，容易有苦味。
-
6關火
-
7加入剩餘的水(小心糖水飛濺)，再加入剩餘的砂糖
-
8開中小火開始熬糖漿
-
9過程中都不要攪拌，慢慢熬，到快熬好時，還有一些些砂糖，可以拿起鍋子搖晃一下，加速砂糖溶化。
-
10熬到鍋底的砂糖都溶化，就完成了。放涼裝瓶，存放冰箱冷藏使用。全程煮好約需225-30分鐘(時間提供參考用)
