Pita口袋餅


好奇煮婦
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限12字

今年中秋烤肉,換個多食蔬菜配肉的組合,不想吃太多麵粉的人可以用pita代替土司。
包夾生菜全部未調味,只在炒鴻喜菇時加入李錦記麻辣烤肉醬當調味。此烤肉醬雖名為麻辣,但其實辣度還好且有豆瓣醬的鹹香。

份量
3 人份

食材

  • 溫水和酵母混合攪拌均勻,倒入麵粉和鹽混合成無乾粉麵團。

    溫水和酵母混合攪拌均勻,倒入麵粉和鹽混合成無乾粉麵團。

  • 非常的粘手麵團,室溫蓋保鮮膜或鍋蓋,靜置20分鐘。

    非常的粘手麵團,室溫蓋保鮮膜或鍋蓋,靜置20分鐘。

  • 休息20分鐘後,加入橄欖油攪拌均勻。

    休息20分鐘後,加入橄欖油攪拌均勻。

  • 橄欖油完全被麵團吸收後,蓋上鍋蓋室溫靜置60分鐘。

    橄欖油完全被麵團吸收後,蓋上鍋蓋室溫靜置60分鐘。

  • 基發結束後分割成83g/4個。烤箱230度預熱12分,烤盤放入烤箱內同時預熱,同時間進行中間發酵10分鐘讓麵團放鬆後再桿成0.3~0.4公分厚。麵皮桿開後不要靜置過久,會太膨。

    基發結束後分割成83g/4個。烤箱230度預熱12分,烤盤放入烤箱內同時預熱,同時間進行中間發酵10分鐘讓麵團放鬆後再桿成0.3~0.4公分厚。麵皮桿開後不要靜置過久,會太膨。

  • 桿開的麵皮,麵皮桿開後放在大平盤盛著。等烤箱溫度上升至230度時,儘快放進去烤4~6分鐘,麵皮要夠薄且不能破。

    桿開的麵皮,麵皮桿開後放在大平盤盛著。等烤箱溫度上升至230度時,儘快放進去烤4~6分鐘,麵皮要夠薄且不能破。

  • 第2分鐘即膨脹完成,接著上色,烤4分鐘翻面再烤1分鐘上色即可出爐。

    第2分鐘即膨脹完成,接著上色,烤4分鐘翻面再烤1分鐘上色即可出爐。

  • 烤箱烤的會比較硬。

    烤箱烤的會比較硬。

  • 鍋子一定要夠熱,麵皮下鍋後維持中大火,頻繁翻面,起泡時用鏟子去壓泡泡同時旋轉麵皮,裡面的氣體會因為受壓了快速擴散到其它地方,避免煎到焦黃乾裂就膨不起來了。

    鍋子一定要夠熱,麵皮下鍋後維持中大火,頻繁翻面,起泡時用鏟子去壓泡泡同時旋轉麵皮,裡面的氣體會因為受壓了快速擴散到其它地方,避免煎到焦黃乾裂就膨不起來了。

  • 培根冷鍋下鍋煸出油脂

    培根冷鍋下鍋煸出油脂

  • 盛出培根,用培根油炒乾鴻喜菇

    盛出培根,用培根油炒乾鴻喜菇

  • 加入李錦記麻辣烤肉醬拌炒入味

    加入李錦記麻辣烤肉醬拌炒入味

  • 等麵皮涼了再塞入想吃的材料

    等麵皮涼了再塞入想吃的材料

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