百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
日本男子小廚房 - かず
154 食譜 6,503 粉絲

日式柴魚高湯作法

日式柴魚高湯作法

描述

詳細食譜在這裡↓
https://tasty-note.com/katsuo-dashi/
===
【毎日更新】
FB社團:https://www.facebook.com/tastynote.tw/

222 說讚

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

第二個(二番だし)

步驟

  • 將1000ml的水煮滾。

    將1000ml的水煮滾。

  • 水沸騰後熄火,並立即加入一大匙水,降低水溫。
*80~90度的水溫最合適,直接使用滾水會造成高湯有苦味。

    水沸騰後熄火,並立即加入一大匙水,降低水溫。 *80~90度的水溫最合適,直接使用滾水會造成高湯有苦味。

  • 放入30g的柴魚,靜置2分鐘。

    放入30g的柴魚,靜置2分鐘。

  • 取一個鍋子或咖啡壺在上方用餐巾紙過濾高湯及柴魚。
*千萬不能擰乾柴魚,否則會釋出苦澀味。

    取一個鍋子或咖啡壺在上方用餐巾紙過濾高湯及柴魚。 *千萬不能擰乾柴魚,否則會釋出苦澀味。

  • 得到了第一泡的柴魚高湯。

    得到了第一泡的柴魚高湯。

  • 第一泡過濾的柴魚與500ml的水一起煮開後,轉弱火,再煮4~5分鐘熄火,加入約5g的新柴魚(半把)放置2分鐘。

    第一泡過濾的柴魚與500ml的水一起煮開後,轉弱火,再煮4~5分鐘熄火,加入約5g的新柴魚(半把)放置2分鐘。

  • 取一個鍋子或咖啡壺在上方用餐巾紙過濾高湯及柴魚1~2分鐘以後,將包覆柴魚的餐巾紙包起並輕輕地稍微扭乾。

    取一個鍋子或咖啡壺在上方用餐巾紙過濾高湯及柴魚1~2分鐘以後,將包覆柴魚的餐巾紙包起並輕輕地稍微扭乾。

  • 得到了第二泡的柴魚高湯。

    得到了第二泡的柴魚高湯。

8.3 萬 瀏覽
avatar
日本男子小廚房 - かず 154 食譜 6,503 粉絲

我是台日混血的關西男生。 日本三重縣出生,大阪長大了。 很喜歡做料理,與太太在台灣居住的期間,手做了很多不易買到的日本食材。 想介紹給大家正統的日式家庭美食,希望你們會喜歡。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

粽子 娃娃菜 蒸蛋 酸辣湯 白菜滷 地瓜 雞蛋豆腐 低脂高蛋白 雞湯 炒麵 台式泡菜 高麗菜 花椰菜 早餐 排骨 涼拌小黃瓜 菠菜 瓜仔肉 雞胸肉 鮭魚 高麗菜飯 小黃瓜 湯麵 馬鈴薯燉肉 糖醋排骨 家常菜 麻婆豆腐 雞肉 三杯雞 餅乾 香菇雞湯 豆腐 南瓜 番茄 竹筍 玉米濃湯 番茄炒蛋 糖葫蘆 四季豆 蕃茄燉牛肉 炒飯 櫛瓜 滷肉 金針菇 茄子 打拋豬 馬鈴薯 義大利麵 杏鮑菇