小紅莓 378 食譜 2,689 粉絲 追蹤 肉桂冰淇淋 描述 時序進入九月中,天氣依舊燠熱,卻又想嚐一點秋天的味道⋯⋯ 84 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 鮮奶油 250ml 全脂鮮奶 125ml 肉桂粉 1/2大匙 香草精 1/2小匙 全蛋 1個 蛋黃 1個 細砂糖 65g 步驟 準備一個單柄深湯鍋,倒入鮮奶油、鮮奶、肉桂粉 以小火加熱一邊攪拌煮至鍋邊開始冒出小泡泡(接近沸騰狀態)離火 另備一個攪拌缽放入全蛋、蛋黃、細砂糖和香草精 以手持電動打蛋器攪打至顏色泛白呈乳霜狀 一邊攪拌步驟3,並將步驟2的肉桂奶醬倒入 拌勻後再將全部肉桂蛋奶醬倒入單柄湯鍋,以中小火邊加熱邊攪拌,當溫度上升至82度即離火 步驟4以篩網過濾倒入乾淨的容器中,並且放在冰塊水上使其降溫冷卻 拿出置於冷凍庫一晚的冰淇淋缽 倒入已完全涼透的肉桂奶醬,以最低速拌攪約20-25分鐘 又香又濃帶著暖暖肉桂香的冰淇淋,真是意想不到的驚喜美味啊! 7,251 瀏覽 2018/09/14 發表