番茄蔬菜燉
2個小鳥胃的菜就是很難準備，常常一個罐頭都無法一次完食!義大利麵醬就是最好的例子....
我想，人的無限潛能就是這樣被發揮出來的，到底義大利麵醬除了義大利麵外還可以做什麼菜呢?番茄燉就是解決義大利麵醬的最佳小幫手~~
推薦給廚藝2分的你/妳
IG:cheriecookingvlog
時間
60
分鐘
食材
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雞腿肉兩面撒上研磨黑胡椒粒及少許鹽巴並抹勻，靜置10-15分鐘
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馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀，份量兩者約1:1，馬鈴薯泡水去除多餘澱粉
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南瓜、洋蔥、芹菜梗、茄子切塊狀備用
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熱鍋倒入少許橄欖油，將雞腿肉有雞皮的那面先下逼出雞皮油脂，雞皮煎至微焦後翻面，另一面煎到變色後先行取出，放涼後切塊狀備用
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用同一個鍋先倒入洋蔥，炒至焦糖化後放入紅蘿蔔及茄子，繼續拌炒；接著放入馬鈴薯、芹菜炒勻
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倒入番茄糊250g及1/3罐的義大利麵醬，與食材拌勻後倒入水，水的位置大約在食材的2/3處即可，接著拌勻蓋上鍋蓋關中火悶煮
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煮到紅蘿蔔用叉子可完全插入時放入南瓜，蓋上鍋蓋繼續悶煮
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煮到南瓜變軟時，放入雞腿肉塊及玉米筍，繼續悶煮約5分鐘
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放入適量的糖及鹽後關火，用餘熱悶熱10分鐘後即可出鍋
小撇步
1. 想要味道更加濃郁，可以用雞高湯或蔬菜高湯取代水
2. 蔬菜燉盛出後可放上一塊奶油，讓味道有另一種溫醇的奶香
