番茄蔬菜燉

雪莉不負責任廚房
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2個小鳥胃的菜就是很難準備,常常一個罐頭都無法一次完食!義大利麵醬就是最好的例子....
我想,人的無限潛能就是這樣被發揮出來的,到底義大利麵醬除了義大利麵外還可以做什麼菜呢?番茄燉就是解決義大利麵醬的最佳小幫手~~

推薦給廚藝2分的你/妳
IG:cheriecookingvlog

時間
60 分鐘

食材

調料
適量
適量
適量
雞腿排醃料
適量
  • 雞腿肉兩面撒上研磨黑胡椒粒及少許鹽巴並抹勻,靜置10-15分鐘

  • 馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀,份量兩者約1:1,馬鈴薯泡水去除多餘澱粉

  • 南瓜、洋蔥、芹菜梗、茄子切塊狀備用

    南瓜、洋蔥、芹菜梗、茄子切塊狀備用

  • 熱鍋倒入少許橄欖油,將雞腿肉有雞皮的那面先下逼出雞皮油脂,雞皮煎至微焦後翻面,另一面煎到變色後先行取出,放涼後切塊狀備用

  • 用同一個鍋先倒入洋蔥,炒至焦糖化後放入紅蘿蔔及茄子,繼續拌炒;接著放入馬鈴薯、芹菜炒勻

  • 倒入番茄糊250g及1/3罐的義大利麵醬,與食材拌勻後倒入水,水的位置大約在食材的2/3處即可,接著拌勻蓋上鍋蓋關中火悶煮

  • 煮到紅蘿蔔用叉子可完全插入時放入南瓜,蓋上鍋蓋繼續悶煮

  • 煮到南瓜變軟時,放入雞腿肉塊及玉米筍,繼續悶煮約5分鐘

  • 放入適量的糖及鹽後關火,用餘熱悶熱10分鐘後即可出鍋

小撇步

1. 想要味道更加濃郁,可以用雞高湯或蔬菜高湯取代水
2. 蔬菜燉盛出後可放上一塊奶油,讓味道有另一種溫醇的奶香

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