[台東新便當計畫]蜜製坦都里雞腿 此為此次為「台東新便當計畫」所設計的料理。選用台東的鹿野土雞與晚崙西亞蜂蜜所製成。 坦都里烤肉為印度與土耳其料理的融合,特色在於在醃肉時用純優格醃製,品嘗...

[台東新便當計畫]蜜製坦都里雞腿


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此為此次為「台東新便當計畫」所設計的料理。選用台東的鹿野土雞與晚崙西亞蜂蜜所製成。

坦都里烤肉為印度與土耳其料理的融合,特色在於在醃肉時用純優格醃製,品嘗時也可跟優格一同品嘗。優格的酸化解了油膩;乳脂更添了烤物的香醇。在印度初嚐便想到台灣有非常好的土雞,如果跟這滋味融合該是多好......因此開啟了這道的想法。再添加些許晚崙西亞柳橙蜜,又更增了一絲橙蜜的清香。

歡迎一起動手做做喔^^!

份量
3 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    將材料備齊(除檸檬片與生菜),雞肉勿冷凍或過於冰冷。
  • 2
    優格、蜂蜜、坦都里香料、西班牙紅椒粉與鹽混合均勻。
  • 3
    小雞腿用剪刀將骨頭旁的肉剪開,洋蔥切成絲。
  • 4
    將做法1的醬料與2的材料混勻,並放置兩天以上。
  • 5
    將烤箱加熱至250度,烤盤放上醃製好的雞腿與洋蔥,以爐烤的方式將雞小腿烤熟。
  • 6
    烤熟的雞腿用生菜捲起,擠上檸檬汁食用。
小撇步

1.坦都里香料為在台灣不容易找到,可以使用現成的「印度純咖哩粉」來作替代,風味不同但一樣美味。
2.蜂蜜建議用較清香的蜜,如果沒有晚崙西亞柳橙蜜,可改用百花蜜來替代。龍眼蜜雖味道濃郁香醇,但香氣強烈,比較不適合此料理。
3.作法3在家做不想弄髒手,可將雞肉與醬放入保鮮盒中,蓋緊大力搖晃使其均勻,這樣快速又乾淨。
4.小雞腿將肉剪開是為使雞肉較容易熟與入味,以防燒烤外皮已焦但近骨地方未熟。

2018/09/05 發表 514 瀏覽
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