［台東新便當計畫］蜜製坦都里雞腿
描述
此為此次為「台東新便當計畫」所設計的料理。選用台東的鹿野土雞與晚崙西亞蜂蜜所製成。
坦都里烤肉為印度與土耳其料理的融合，特色在於在醃肉時用純優格醃製，品嘗時也可跟優格一同品嘗。優格的酸化解了油膩；乳脂更添了烤物的香醇。在印度初嚐便想到台灣有非常好的土雞，如果跟這滋味融合該是多好......因此開啟了這道的想法。再添加些許晚崙西亞柳橙蜜，又更增了一絲橙蜜的清香。
歡迎一起動手做做喔^^!
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
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6支
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5克(約一小匙)
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1/2顆
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5克(約1大匙)
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適量
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50克
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適量
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6片
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6片
步驟
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將材料備齊(除檸檬片與生菜)，雞肉勿冷凍或過於冰冷。
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優格、蜂蜜、坦都里香料、西班牙紅椒粉與鹽混合均勻。
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小雞腿用剪刀將骨頭旁的肉剪開，洋蔥切成絲。
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將做法1的醬料與2的材料混勻，並放置兩天以上。
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將烤箱加熱至250度，烤盤放上醃製好的雞腿與洋蔥，以爐烤的方式將雞小腿烤熟。
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烤熟的雞腿用生菜捲起，擠上檸檬汁食用。
小撇步
1.坦都里香料為在台灣不容易找到，可以使用現成的「印度純咖哩粉」來作替代，風味不同但一樣美味。
2.蜂蜜建議用較清香的蜜，如果沒有晚崙西亞柳橙蜜，可改用百花蜜來替代。龍眼蜜雖味道濃郁香醇，但香氣強烈，比較不適合此料理。
3.作法3在家做不想弄髒手，可將雞肉與醬放入保鮮盒中，蓋緊大力搖晃使其均勻，這樣快速又乾淨。
4.小雞腿將肉剪開是為使雞肉較容易熟與入味，以防燒烤外皮已焦但近骨地方未熟。
