戚風蛋糕
描述
學會戚風蛋糕再也不用去跟人家排隊買了👍🏼
熱量
步驟
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先將蛋黃蛋白分離 蛋白冰冰箱備用 1.製作蛋黃糊 將蛋黃倒入葵花油及牛奶中 過篩好的低粉加入蛋黃內 用打蛋器拌勻（大約2-3分鐘就好）備用
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2.打蛋白霜（先預熱烤箱160度） 中速先將蛋白打出大泡泡 轉高速 先加第一次糖
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打至彎勾出現加第二次糖
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高速繼續打到再次出現彎勾 加入第三次的糖及玉米粉 打至硬性發泡
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挖1/3蛋白霜至蛋黃糊攪拌均勻
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將蛋黃糊倒入蛋白霜內 用切拌的方式拌勻
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離模具約15cm倒入麵糊
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用牙籤將小氣泡搓破 用力震ㄧ下 160度烤35-40分 要割線的在10分鐘的時後拿出來割
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出爐後在桌上大力震ㄧ下 馬上倒扣放涼至少2個小時
小撇步
此配方是用6寸的烤模
