戚風蛋糕

先將蛋黃蛋白分離 蛋白冰冰箱備用 1.製作蛋黃糊 將蛋黃倒入葵花油及牛奶中 過篩好的低粉加入蛋黃內 用打蛋器拌勻（大約2-3分鐘就好）備用

2.打蛋白霜（先預熱烤箱160度） 中速先將蛋白打出大泡泡 轉高速 先加第一次糖

打至彎勾出現加第二次糖

高速繼續打到再次出現彎勾 加入第三次的糖及玉米粉 打至硬性發泡

挖1/3蛋白霜至蛋黃糊攪拌均勻

將蛋黃糊倒入蛋白霜內 用切拌的方式拌勻

離模具約15cm倒入麵糊

用牙籤將小氣泡搓破 用力震ㄧ下 160度烤35-40分 要割線的在10分鐘的時後拿出來割

出爐後在桌上大力震ㄧ下 馬上倒扣放涼至少2個小時