戚風蛋糕 學會戚風蛋糕再也不用去跟人家排隊買了👍🏼

戚風蛋糕


做餅乾會中毒
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學會戚風蛋糕再也不用去跟人家排隊買了👍🏼

熱量
食材
蛋黃糊
蛋白霜
3個
60g
  • 1
    先將蛋黃蛋白分離 蛋白冰冰箱備用 1.製作蛋黃糊 將蛋黃倒入葵花油及牛奶中 過篩好的低粉加入蛋黃內 用打蛋器拌勻(大約2-3分鐘就好)備用
  • 2
    2.打蛋白霜(先預熱烤箱160度) 中速先將蛋白打出大泡泡 轉高速 先加第一次糖
  • 3
    打至彎勾出現加第二次糖
  • 4
    高速繼續打到再次出現彎勾 加入第三次的糖及玉米粉 打至硬性發泡
  • 5
    挖1/3蛋白霜至蛋黃糊攪拌均勻
  • 6
    將蛋黃糊倒入蛋白霜內 用切拌的方式拌勻
  • 7
    離模具約15cm倒入麵糊
  • 8
    用牙籤將小氣泡搓破 用力震ㄧ下 160度烤35-40分 要割線的在10分鐘的時後拿出來割
  • 9
    出爐後在桌上大力震ㄧ下 馬上倒扣放涼至少2個小時
小撇步

此配方是用6寸的烤模

2018/10/23 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問怎樣才能讓它不回縮、內凹呢?
有倒扣放涼,還是縮了……

a year ago

大家都在查

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