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杏仁鳥結糖/牛軋糖


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時間
30 分鐘
熱量
食材
棉花糖
200g
無鹽牛油
60g
奶粉
160g
杏仁
適量
  • 1
    預備食材 棉花糖如果較大粒可以先剪小一點 奶粉我使用的是全脂奶粉 優點是奶味夠 代價就是肥⋯⋯很肥⋯⋯超肥
  • 2
    不粘鍋⋯一定要用不粘鍋⋯溶牛油時最好推均勻整個鍋都沾有牛油,不然等一下落棉花糖後鍋邊會黏著棉花糖,會很難洗。棉花糖如果大粒就先剪細粒會較容易溶,可以直接買細粒不過好像貴一點點。普通超市就有,不推薦買有餡的。
  • 3
    期間要用細火,一邊拌一邊稍稍壓一壓,還可以翻面拌!待8成融化後,落杏仁。繼續拌到整個糖餅都均勻包裹杏仁(杏仁我直接買熟的,省卻了焗爐這個步驟,普通超市就有)
  • 4
    下了杏仁後⋯關火⋯⋯利用餘溫繼續攪拌
  • 5
    然後直接下模型,模型我在淘寶買,很便宜很方便而且不貴!舖好壓平就可以了⋯這是我第一次整所以壓得不是太好。
  • 6
    整個模型放冰箱直到鳥結糖開始有6,7成硬就可以取出切件。
  • 7
小撇步

這個版本的鳥結糖偏軟,要是喜歡硬的可以適量減少牛油的比例,道理就是牛油變軟,奶粉變硬!
如果想做抹茶口味的,只需要在奶粉中加4茶匙抹茶粉拌勻就可以了!

2018/09/04 發表 2,777 瀏覽
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