美式炸雞
描述
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網上有很多食譜都分享做炸雞的「獨門秘方」, 其中一個令炸雞炸得脆的竅門，就是要有效控制油溫。所以如果家中有溫度計的話，便非常有用。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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在一個容器或保鮮密實袋內，放入雞件及牛奶放回雪櫃，讓雞件浸3小時或過夜，這個步驟可以令雞件更加柔軟。
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將香草醃料所有材料拌勻，可用小型攪拌機或用匙羹拌勻也可。 雞件醃好後倒去牛奶，加入醃料，拌勻，醃30分鐘。
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準備油鑊，在一個中型鍋裏，加入約900毫升油，開中火，直至油溫去到165度攝氏度，又或者將筷子放下有的時候，有小氣泡冒起，這個油溫便可以準備炸雞。
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等待油加熱的時候，準備好一個盤子和鐵架，讓雞件可以放上。
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同時間準備麵糊，先將雞蛋打勻，然後放入雞件內，拌勻，另外在一個大的拌碗內，加入麵粉和粟粉，過篩，備用。
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當油溫去到165度攝度的時候便可以開始炸雞，將雞件加入乾粉內，讓雞件平均地沾上粉，然後立即放入油鍋，每一次大約炸四五件雞左右，油溫保持中火。
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大約13至15分鐘後雞件便熟透，如果有溫度計的話可以將溫度計插入雞肉內，當雞肉去到75度左右，便表示熟透，便可以將雞夾起，放到剛才準備的鐵架上隔油，最後灑上一點鹽或黑椒便可以上碟。
