《奶香桑椹吐司》又懶又笨也會做! 柔軟的綿密感加上些微的桑椹顆粒,淡淡的桑椹味與奶香味調和。 《季節限定?》每年都會有很多做桑椹汁剩餘的果粒,這就是人家說的食之無味棄之可惜,丟掉真的很浪費...

《奶香桑椹吐司》又懶又笨也會做!


雨雷拉豆
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柔軟的綿密感加上些微的桑椹顆粒,淡淡的桑椹味與奶香味調和。
《季節限定?》每年都會有很多做桑椹汁剩餘的果粒,這就是人家說的食之無味棄之可惜,丟掉真的很浪費!所以才想說可以拿來做跟桑椹有關的食品。
食譜其實是參考很多人的食譜去改良,本人其實沒有學過烘培,完全都是胡搞瞎搞嘗試出來,失敗了幾次才明白該怎麼做!所以如果大家有問題我應該是答不出來...呵呵!

食材
150克
150克
20克
3克
35克
15克
70ml
100ml
3克
  • 1
    將奶油以外的材料揉成麵糰後(水要分次慢慢加,不見得一定要加完,麵糰成型光華即可。) 再加入奶油打到奶油完全融入麵團,過程約15到20分鐘。 接著表面噴點水等待發酵一個小時。 這個步驟其實才剛開始而已,請不要天真地以為已經完成一半..呵呵
  • 2
    發酵完畢取出麵糰。 稍微把空氣壓出來。 壓麵糰的時候會像擠水球一樣,很有趣喔!
  • 3
    分成兩半把它滾圓。 (為何我的麵糰滾起來不光滑?因為我不想用手碰麵團..)
  • 4
    蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘 聽說用塑膠袋也是可以?
  • 5
    將空氣桿出來後,捲成長條型。 (糟糕!看起來很像 逼——— !(◎_◎;)
  • 6
    蓋上保鮮膜,放鬆15分鐘。 (耐心等待鬆弛是很重要的..跟累積肥肉不一樣!
  • 7
    再次把它桿開。 (為何桿開的麵糰還是不光滑?因為我不想洗桿麵棍..)
  • 8
    捲成銀絲捲的形狀放進去吐司模,放入烤箱中等待發酵約1小時。 (兩邊大小不一樣?因為是懶人作法 ε-(´∀`; )
  • 9
    發酵至9分滿,可以先拿出來預熱烤箱。 上面那一根細長的不是頭髮是桑椹梗。 在這邊我選擇用烤箱而不是用麵包機,是因為我的麵包機比較陽春,烤出來的皮比較厚,而且烤的時間比較久,選擇用烤箱可以比較快烤好。
  • 10
    將烤盤蓋上鋁箔紙(此步驟可省略) 烘烤40分鐘180度。 蓋上鋁箔紙可以讓吐司的表面薄薄一層不會酥脆,喜歡酥脆感可以不要蓋鋁箔紙。
  • 11
    烤好後從烤箱取出。 取出後應該是要敲一敲,但是我沒有吐司烤模,所以我把麵包機的烤模一整個放進烤箱裡,所以我沒有敲。 淡淡的紫芋色,並不是想像中會變成黑灰色的!上面一點一點的是桑椹的顆粒。
  • 12
    放置烤網上散熱。 撕開後有完美的蜘蛛網ಥ_ಥ 大功告成!
小撇步

奶油也可以換成鮮奶油(水的比例要減少)做起來的吐司會更軟Q絲滑。

2018/09/01 發表 1,066 瀏覽
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