涮嘴的提拉米蘇
描述
道地的提拉米蘇
做給自己吃
真材實料版本
不難 快來做做看
6吋+1長方盒
示範圖片是因為我做來自己吃的
不想吃太多起司糊
鋪比較少
所以有手指餅乾的凹凸
另外我急著拍照也沒等凝固
所以也有裂痕
如果為了美觀 建議大家最後一層鋪好鋪滿哦
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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首先將材料都備齊、為了碾碎消化餅、若有桿麵棍更好、檸檬汁可有可無、可以加一小匙進蛋白去腥味
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首先將一半的砂糖加進五顆蛋黃
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然後打勻至沒有顆粒
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將在常溫下退冰過的馬斯卡澎起司倒進蛋黃糊裡 然後用切、按壓的方式翻拌
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如果馬斯卡澎起司退冰不夠 就會一塊一塊 要比較費力把他們壓平拌勻 直到成為光滑的起司糊
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加人另一半的糖把三顆蛋白打發 會從充滿泡泡開始 變成水水的白色綿密泡泡 再變成比較硬的白色綿密蛋白霜 差不多是把蛋白霜倒過來也不會滑落的程度 然後 把蛋白霜加進起司糊拌勻（切按壓翻拌） 不用攪拌到起泡泡
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打發動物性鮮奶油 加入起司糊 可試甜度 不夠甜再加糖打勻
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準備一個塑膠袋 裝入約7片消化餅乾 用桿麵棍稍微碾碎 再加入加熱過的奶油 混合後徹底碾碎 越碎越好 然後把一部分的消化餅屑鋪平在蛋糕模 用手按壓緊密 （沒有蛋糕模也可以用盒子代替）
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鋪上一層起司糊 鋪平
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手指餅乾正反兩面稍微沾一下 咖啡加了蘭姆酒的咖啡酒 直到把起司糊蓋滿
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再鋪一層起司糊 鋪平 如果想做多層 就再鋪沾咖啡酒的手指餅乾 然後鋪平起司糊 然後冰進去冰箱一個晚上 隔天就可以吃啦 吃前灑上過篩可可粉 不要先撒會受潮
小撇步
1.馬斯卡澎起司很重要哦！烘培坊都有賣、百貨公司樓下的超市也有但是會貴比較多喔！
2.動物性鮮奶油跟蛋白霜可以擇一、有加鮮奶油比較香、打發鮮奶油的時候需要很冰喔！所以不要離開冰箱太久了
