涮嘴的提拉米蘇 道地的提拉米蘇 做給自己吃 真材實料版本 不難 快來做做看 6吋+1長方盒 示範圖片是因為我做來自己吃的 不想吃太多起司糊 鋪比較少 所以有手指餅乾的凹凸...

涮嘴的提拉米蘇


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道地的提拉米蘇
做給自己吃
真材實料版本
不難 快來做做看
6吋+1長方盒
示範圖片是因為我做來自己吃的
不想吃太多起司糊
鋪比較少
所以有手指餅乾的凹凸
另外我急著拍照也沒等凝固
所以也有裂痕
如果為了美觀 建議大家最後一層鋪好鋪滿哦

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
3顆
5顆
5湯匙
適量(買一包分次用)
18根(買一包就夠)
約7片(買一包)
一湯匙
  • 1
    首先將材料都備齊、為了碾碎消化餅、若有桿麵棍更好、檸檬汁可有可無、可以加一小匙進蛋白去腥味
  • 2
    首先將一半的砂糖加進五顆蛋黃
  • 3
    然後打勻至沒有顆粒
  • 4
    將在常溫下退冰過的馬斯卡澎起司倒進蛋黃糊裡 然後用切、按壓的方式翻拌
  • 5
    如果馬斯卡澎起司退冰不夠 就會一塊一塊 要比較費力把他們壓平拌勻 直到成為光滑的起司糊
  • 6
    加人另一半的糖把三顆蛋白打發 會從充滿泡泡開始 變成水水的白色綿密泡泡 再變成比較硬的白色綿密蛋白霜 差不多是把蛋白霜倒過來也不會滑落的程度 然後 把蛋白霜加進起司糊拌勻(切按壓翻拌) 不用攪拌到起泡泡
  • 7
    打發動物性鮮奶油 加入起司糊 可試甜度 不夠甜再加糖打勻
  • 8
    準備一個塑膠袋 裝入約7片消化餅乾 用桿麵棍稍微碾碎 再加入加熱過的奶油 混合後徹底碾碎 越碎越好 然後把一部分的消化餅屑鋪平在蛋糕模 用手按壓緊密 (沒有蛋糕模也可以用盒子代替)
  • 9
    鋪上一層起司糊 鋪平
  • 10
    手指餅乾正反兩面稍微沾一下 咖啡加了蘭姆酒的咖啡酒 直到把起司糊蓋滿
  • 11
    再鋪一層起司糊 鋪平 如果想做多層 就再鋪沾咖啡酒的手指餅乾 然後鋪平起司糊 然後冰進去冰箱一個晚上 隔天就可以吃啦 吃前灑上過篩可可粉 不要先撒會受潮
小撇步

1.馬斯卡澎起司很重要哦!烘培坊都有賣、百貨公司樓下的超市也有但是會貴比較多喔!
2.動物性鮮奶油跟蛋白霜可以擇一、有加鮮奶油比較香、打發鮮奶油的時候需要很冰喔!所以不要離開冰箱太久了

2018/09/01 發表 6,153 瀏覽
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