綠金針花炒蝦仁
描述
偶爾來盤清爽的蔬菜,加入白蝦非常鮮甜可口呢!烹煮前記得看注意事項哦!
份量
2
人份
步驟
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食材準備: 1.白蝦去殼,切開背部取出腸泥 2.雪蟹柳一條絲成三瓣;香菇切片
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綠金針花泡水1小時以上,再另準備一鍋水(食材外份量),水滾後燙熟
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1.熱鍋後加入橄欖油,再加入薑及蒜炒香 2.加入香菇拌炒一下,把料撥到鍋邊
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加入白蝦炒熟,途中加入1匙米酒,再將香菇.薑.蒜拌在一起
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加入金針花拌炒一下,鍋子太乾的話,可加少許水,最後再加上雪蟹柳(本身是熟的食物,只需加熱),起鍋前灑上適量的鹽即可上桌
小撇步
📎綠金針花一天食用量不宜超過100g以上
📎綠金針花要泡水再燙過並炒熟,因為綠色
金針花含有秋水仙鹼,經胃腸道吸收,便會氧化成有毒物質 - 氧化二秋水仙鹼,會引發噁心.頭痛等症狀,本身屬於寒性食物,一定要加薑一起烹煮哦!
鍾明錞
