蒜辣洋蔥蝦

先將蝦子的頭部、尾部及腳略為修剪去，可以減少下鍋油炸時油爆；並用料理剪刀將背部剪開去腸泥。食用時也方便去殼而且蝦肉容易吸附調味料。

將油鍋預熱，再將蝦子放入油煎約40秒， 待蝦子變紅即可起鍋備用。

用剛才油煎蝦子的油繼續將配料蒜末、辣椒末及洋葱絲蔥花放下去爆香30秒即可。

將剛才先起鍋的蝦子放入。

接著將調味料加入拌勻後撒入青葱末略拌炒後即可起鍋。